老年人拔牙后应注重高蛋白、易消化的食物，如鸡蛋羹、鱼肉泥、豆腐等，同时补充维生素C和钙质，促进伤口愈合。拔牙后由于咀嚼功能受限，饮食应以软烂、细碎为主，避免过硬、过热或刺激性食物。蛋白质是组织修复的关键，维生素C有助于增强免疫力，钙质则对骨骼健康至关重要。

1. 高蛋白食物：拔牙后伤口需要蛋白质来修复，建议选择易消化的高蛋白食物。鸡蛋羹是优质蛋白质来源，制作简单且易于吞咽。鱼肉泥富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。豆腐不仅蛋白质含量高，还含有丰富的钙质，适合老年人食用。

2. 维生素C补充：维生素C有助于增强免疫力和促进伤口愈合。柑橘类水果如橙子、柚子富含维生素C，可以榨汁饮用。西红柿、菠菜等蔬菜也是维生素C的良好来源，可以煮成汤或打成泥状食用。必要时可遵医嘱服用维生素C补充剂。

3. 钙质补充：拔牙后需要补充钙质以促进骨骼健康。牛奶、酸奶等乳制品是钙质的优质来源，建议选择低脂或无糖产品。芝麻酱、虾皮等食物也含有丰富的钙质，可以适量添加到饮食中。必要时可遵医嘱服用钙片。

4. 饮食注意事项：拔牙后24小时内避免刷牙和漱口，以防血凝块脱落。饮食温度应适中，避免过热或过冷。避免食用坚硬、粘性大的食物，如坚果、口香糖等。吸烟和饮酒会延缓伤口愈合，应尽量避免。

5. 营养补充方案：根据个人情况制定个性化的营养补充方案。如果食欲不佳，可以选择营养全面的流质或半流质食物。必要时可咨询营养师，制定专门的营养补充计划。定期复查，根据伤口愈合情况调整饮食结构。

老年人拔牙后营养补充需要兼顾伤口愈合和整体健康，选择高蛋白、富含维生素C和钙质的食物，同时注意饮食的软烂、细碎和温度适中。通过合理的营养补充和饮食调整，可以促进伤口愈合，维持身体健康。建议在医生或营养师的指导下制定个性化的营养补充方案，并根据恢复情况及时调整。