老人吃不下饭没胃口时，应先调整饮食结构并排查潜在健康问题。食欲减退可能与消化功能下降、药物副作用或慢性疾病有关，建议通过增加食物种类、改善烹饪方式以及适量运动来促进食欲，必要时就医检查。

1.调整饮食结构。老年人消化功能减弱，应选择易消化、营养丰富的食物，如粥类、蒸蛋、鱼肉等。避免油腻、辛辣或过冷过热的食物，少食多餐，每日可安排4-5次进餐，每次量不宜过多。适当增加富含维生素B族的食物，如全谷物、瘦肉、豆类，有助于改善食欲。

2.改善烹饪方式。食物色香味对老年人食欲影响较大，可采用清蒸、炖煮等方式保留食材原味，适当使用葱姜蒜等天然调味品增加香气。尝试将食物切碎或打成泥状，便于咀嚼和吞咽。注意食物温度，温热食物更能激发食欲。

3.适量运动促进消化。适当的身体活动可以改善胃肠蠕动，增加食欲。建议选择散步、太极拳等低强度运动，每天坚持30分钟左右。运动时间可选择餐前1小时，既能促进消化，又能增加饥饿感。

4.排查药物影响。部分老年人长期服用药物可能导致食欲减退，如降压药、抗抑郁药等。可与医生沟通，评估药物对食欲的影响，必要时调整用药方案。同时注意补充益生菌，维持肠道菌群平衡。

5.关注心理健康。老年人独居或社交减少可能导致情绪低落，影响食欲。家人应多陪伴交流，营造愉快的用餐氛围。可鼓励老人参与简单的烹饪活动，增加对食物的兴趣。

6.及时就医检查。若食欲减退持续超过2周，或伴有体重明显下降、乏力等症状，应及时就医。可能需要进行血常规、肝肾功能、甲状腺功能等检查，排除贫血、糖尿病、甲状腺功能异常等潜在疾病。

老人食欲减退需要从饮食、运动、心理等多方面综合调理，同时注意排查潜在健康问题。家人应密切观察老人的饮食情况和身体状况，及时采取相应措施，必要时寻求专业医疗帮助，确保老人获得足够的营养支持，维持良好的生活质量。