酿酒行业的祖师是谁_极速生活百科

酿酒行业的祖师是谁(图1)

酿酒行业的祖师究竟是谁，一直以来众说纷纭。其中杜康和仪狄这两种说法的支持者比较多。

（一）杜康酿酒

据《说文解字・巾部》记载，杜康又名少康，周朝人，以不同方式偶然发明了酒，后改行酿酒，办起酒店。古籍中如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》、《说文解字》等书，对杜康都有过记载。杜康被认为是中国古代传说的 “酿酒始祖”，为禹的五世孙。他少时任有仍氏牧正一职，遭到寒浞追杀，又逃至有虞氏任庖正，在此期间酿造出酒。传说杜康某夜梦见一白胡老者，告诉杜康将赐其一眼泉水，杜康需在九日内到对面山中找到三滴不同的人血，滴入其中，即可得到世间最美的饮料。杜康次日起床，发现门前果然有一泉眼，泉水清澈透明。遂出门入山寻找三滴血。第三日，杜康遇见一文人，吟诗作对拉近关系后，请其割指滴下一滴血。第六日，遇到一武士，杜康说明来意以后，武士二话不说，果断出刀慷慨割指滴下一滴血。第九日，杜康见树下睡一呆傻之人，满嘴呕吐，脏不可耐，无奈期限已到，杜康遂花一两银子，买下其一滴血。回转后，杜康将三滴血滴入泉中，泉水立刻翻滚，热气增腾，香气扑鼻，品之如仙如痴。因为用了九天时间又用了三滴血，杜康就将这种饮料命名为 “酒”。

还有说法认为杜康将剩饭放置在树洞里，发酵后传出芳香气味，从而发明了酒的作法。杜康 “有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。” 是说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。这就是酒的作法，并无什么奇异的办法。由一点生活中的偶尔的机会作契机，启发创造发明之灵感，这是很合乎一些发明创造的规律的，这段记载在后世流传，杜康便成了很能够留心周围的小事，并能及时启动创作灵感之发明家了。

（二）仪狄造酒

史籍中有多处提到 “仪狄作酒而美”、“始作酒醪”，有说法认为仪狄是夏禹时代司掌造酒的官员。《战国策・魏策二》中记载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰‘后世必有以酒亡其国者。’” 说的是大禹的女儿命令仪狄去监造酿酒。仪狄经过一番努力，酿出来了美酒。大禹喝了之后，觉得的确很甘美。可是大禹不仅没有奖励造酒有功的仪狄，反而疏远了他，因为大禹表示后世一定会有因为饮酒误国的君王。另有秦汉间的古籍《世本》、三国时期学者谯周所著《古史考》中，也有仪狄造酒的相关记载。

一种说法是 “仪狄作酒醪，杜康作秫酒”，认为他们造的是不同的酒，仪狄可能是黄酒的创始人。醪，是一种糯米经过发酵而成的醪糟儿。性温软，其味甜，多产于江浙一带。现在的不少家庭中，仍自制醪糟儿。醪糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。秫，高梁的别称。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。如果硬要将仪狄或杜康确定为酒的创始人的话，只能说仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高梁酒创始人。

也有说法认为仪狄将上古造酒方法归纳总结并流传后世，且仪狄是夏禹时代的人，曾受帝女之命监造酿酒献给夏禹，禹喝后觉得美好，但又担心酒误国而疏远仪狄。一种说法叫 “酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。意思是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结出来，始之流传于后世的。能进行这种总结推广工作的，当然不是一般平民，所以有的书中认定仪狄是司掌造酒的官员，这恐怕也不是没有道理的。有书载仪狄作酒之后，禹曾经 “绝旨酒而疏仪狄”，也证明仪狄是很接近禹的官员。仪狄是什么时代的人呢？比起杜康来，古籍中的记载要一致些，例如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中都认为他是夏禹时代的人。他到底是从事什么职务人呢？是司酒造业的工匠，还是夏禹手下的臣属？他生于何地、葬于何处？都没有确凿的史料可考。那么，他是怎样发明酿酒的呢？《战国策》中说：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：' 后世必有以酒亡其国者 '。这一段记载，较之其他古籍中关于杜康造酒的记载业，就算详细的了。根据这段记载，情况大体是这样的：夏禹的女儿，令仪狄去监造酿酒，仪狄经过一番努力，做出来的酒味道很好，于是奉献给夏禹品尝。夏禹喝了之后，觉得的确很美好。可是这位被后世人奉为圣明之君的夏禹，不仅没有奖励造酒有功的仪狄，反而从此疏远了他，对他不仅不再信任和重用了，反而自己从此和美酒绝了缘。还说什么：后世一定会有因为饮酒无度而误国的君王。这段记载流传于世的后果是，一些人对夏禹倍加尊崇，推他为廉洁开明的君主；因为禹恶旨酒，竟使仪狄的形象成了专事诌媚进奉的小人。这实在是修史者始料未及的。事实上用粮食酿酒是件程序、工艺都很复杂的事，单凭个人力量是难以完成的。仪狄再有能耐，首先发明造酒，似不大可能。如果说他是位善酿美酒的匠人、大师，或是监督酿酒的官员，他总结了前人的经验，完善了酿造方法，终于酿出了质地优良的酒醪，这还是可能的。所以，郭沫若说，相传禹臣仪狄开始造酒，这是指比原始社会时代的酒更甘美浓烈的旨酒。这种说法似乎更可信。

二、其他可能的祖师

酿酒行业的祖师是谁(图2) 除了杜康和仪狄之外，还有一些人也被认为可能是酿酒行业的祖师。

（一）姒少康

中国历史上第一个中兴明君姒少康在成功复国后，国家粮库充盈。有一年夏天，因连续下雨，在粮库中发现谷物发酵产生的香味液体，后经过探索，被认为可能是酿酒的重大发现，因此也有人认为他是酿酒业的祖师爷。

姒少康成功复国之后，深知国家稳定与发展的重要性。他每日勤奋理政，积极推动农业生产，与百姓同甘共苦。在他的领导下，夏王朝迅速走向鼎盛，国家粮库也日益充盈。然而，有一年夏天，中原地区连续数月降雨，许多地方都被雨水浸泡。姒少康和粮官们忧心忡忡，每日都要巡视粮库，生怕粮食受损。一天早上，姒少康带着众人打开一个粮库，一阵浓烈的香味扑鼻而来。众人顺着香味找去，发现是从一个谷堆中传出的。扒开谷堆，香气更浓，大家忍不住深吸几口，顿感香气上头。姒少康若有所思，他思索着这奇妙香味的来源。他用手摩挲着地上的谷物，发现谷物潮湿且散发着湿气。于是，他猜测是不是谷物被雨淋湿后产生了这种香味。为了验证自己的想法，他继续深挖谷堆，果然在最深处发现了一滩水。姒少康用手指沾了一点水放进嘴里，味道香甜。众人见状，也纷纷效仿，没想到其中几人竟面红耳赤，说话也粗声粗气起来。姒少康意识到这是一个重大发现，便想制造更多这样的水供百姓饮用。但他走遍所有粮仓，却只有这一处有这样的香味。为此，姒少康终日不得安睡。突然有天夜里，他在迷迷糊糊间，看到一个鹤发童颜的老翁来到他面前，说道：“你以水为源，以粮为料，再把粮食泡在水里第九天的酉时。”

姒少康的生平经历丰富，从遗腹子到复国成为一代明君，展现了其波澜壮阔的一生。

姒少康是姒相的遗腹子，其母后缗是姒相的妃子。姒相被寒浞抓住并处死，后缗从牢中逃脱，回到娘家有仍氏，不久后生下姒少康。在外祖父的照料下，姒少康慢慢长大。他自幼聪慧，母亲将家族的惨痛经历告知他后，他立志报仇雪恨，复兴夏后氏。长大后，姒少康被外祖任命为畜牧官，负责放养部落牛羊。他在放牧之余，努力学习各种技能和带兵打仗的本领，同时提防寒浞派人暗杀。随着少康长大，寒浞的儿子妘浇派椒来搜捕他，少康被迫逃至有虞氏。有虞氏首领虞思让他担任庖正，还将两个女儿许配给他，并赐予他方圆十里的领地纶邑和五百名士兵。担任庖正期间，少康学习前人酿酒技术，发明了秫酒的酿造方法。古文献中 “杜康造”“少康作秫酒”，记述的就是他酿酒的故事。在纶城，少康开始了复国计划。他一方面积极发展生产，树立威信，吸引百姓追随；另一方面联络夏后氏遗民，壮大自己的力量。他还派遣间谍女艾刺探敌情，派儿子攻打寒浞的羽翼。最终，少康成功复国，成为一代中兴明君。他建都纶城，大力发展农业，治理水患，使夏王朝走向繁荣。