猪肉玉米面片汤怎么做好吃
作者：小编 • 更新时间：2024-12-06 07:44:05 •浏览：
猪肉玉米面片汤是一道美味又营养的家常菜，它将猪肉的鲜美与玉米面片的软糯完美结合，口感丰富，让人回味无穷。本文将为大家介绍几种猪肉玉米面片汤的做法，让你在家也能轻松做出美味可口的汤品。
猪肉玉米面片汤不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪肉富含蛋白质、脂肪和各种维生素，玉米面则含有丰富的膳食纤维和多种矿物质。两者搭配在一起，既可以满足味蕾的需求，又能为身体提供充足的营养。
接下来，让我们一起看看几种不同的猪肉玉米面片汤的做法吧。
二、不同做法介绍
（一）玉米猪肉汤做法
首先，将猪肉洗去血水后切块，放入料酒、盐、淀粉，用手抓匀，静置半小时，让猪肉充分入味。接着，准备一根玉米切五段，五颗红枣，两片姜，五颗冰糖，葱切断打个结。待猪肉静置好后，进行焯水，焯水五分钟后捞出。然后，将所有食材倒入电饭煲，加适量水，可以根据个人口味选择加一点点盐或者不加。选择浓香炖肉或浓香煲汤模式，煮四十五分钟。最后，出锅装盘，如果味道淡可放入适量盐调味。
（二）东北玉米面汤子做法
先准备好食材，玉米面 500 克，朱老六酸菜 1 袋，猪肉 100 克，葱 1 颗，姜 1 块，蒜 3 块，生抽 1 勺，老抽 1 勺，胡椒粉 1 勺，盐 3 克。网上购买的现成玉米面发面，自然化冻后，烧开水，一边抓散玉米面一边用开水慢慢搅拌，至发粘。用手攒一个个面团，放在开水锅里烫 1 分钟，捞出。再用汤子套或奶油嘴挤出面条形，对着开水锅挤，煮飘起来后再等一分钟捞出。最后做喜欢的卤子浇上去拌着吃。
（三）津味尕尕汤做法
准备面粉 80 克左右，细玉米粉 30 克，常温水和成团，软硬度比饺子面软一点，有点粘手是正常的，醒面。接着切白菜丝，油热后用虾皮和葱花炝锅，倒入大白菜翻炒，炒软后加生抽，可按口味决定是否加盐。加水烧开后煮三五分钟，让白菜煮烂糊。然后开始揪面片，手边放一小碗水，面粘手就沾一下水再揪，片别太厚。煮到中间没有白芯就熟了。
（四）猪肉面片汤做法
先将白萝卜、胡萝卜、番茄、土豆削皮切成小片片，番茄切碎，猪肉瘦肉切小片，肥肉切丁炼油。然后揉面，水龙头滴水慢慢混合揉面，醒面。接着炒肉，先把白肉炼成油渣，再把瘦肉倒进去翻炒至变白，倒很多酱油翻炒。肉加完酱油后，倒入土豆片翻炒 1 分钟，再倒入萝卜和番茄搅拌混合，加水没过食材，大火烧开。把面团压扁糊上油，切成条，往锅里揪面片，大火煮，可放点盐，煮到土豆和番茄融到汤里。还可以准备青菜下进去吃，吃的时候不够味可加酱油、醋、香油调味。
三、烹饪技巧总结
- 猪肉的处理要注意去腥和入味，可以通过焯水、加入料酒等调料来实现。例如在猪肉去腥方面，可以采用浸泡焯水法，先将猪皮去毛，然后用清水浸泡猪肉，让其内部血水渗出，接着冷水下锅焯水，加入生姜片、大葱段和料酒，煮到出现大量浮沫后撇掉，捞出猪肉用温水清洗干净。也可以使用调料法，如加入葱、姜、蒜，在烹饪过程中用油爆出香味；或者使用白酒、黄酒、料酒，根据不同菜肴选择合适的酒；还可以添加醋、柠檬，在高温蒸煮中酸味会挥发，既去腥又不影响菜肴口味。此外，像草果、白芷、荜拨和木香这四种香辛料也是猪肉腥味的克星，在煮肉时按照一定比例添加，能让猪肉软烂入味。常见肉类去腥膻异味小技巧中，对于猪肉的去腥也有介绍，如焯水时将猪肉放入水中，加上料酒、姜、葱去腥，煮开后撇去浮沫；如果是制作需要生猪肉的菜肴，可以先将猪肉洗干净，用料酒、葱、姜、胡椒粉等进行腌制。
- 玉米面的搅拌要掌握好水的用量，避免太干或太湿。一般来说，玉米面和水的比例大概为 1:17 左右，如做玉米面粥时，45 克玉米面放入碗中，加入 100 克清水搅拌均匀，锅中放入 700 克水烧开后倒入玉米面糊。
- 揪面片时要注意形状和厚度，太厚会影响口感。做揪面片时，要注意面粉的选择，最好选择高筋面粉，这样做出来的面片更有劲道。和面时要稍微软一点，和好面后醒面约 10 分钟左右。煮面时一定要将水烧开，等面片入锅时用筷子轻轻拨开，避免粘连，适时搅拌防止糊锅。一般揪面片的时长在 3 - 5 分钟最佳，等到面片飘起来后就可以捞出。为了增加口感，可以准备一些配菜，如豆芽、青菜等。面片的大小会影响到揪面片的厚度，一般越薄口感越好，但也需要注意火候，以免煮得过薄。
- 根据个人口味调整调料的用量，可以加入生抽、盐、胡椒粉等调味。不同的猪肉玉米面片汤做法中，调料的使用有所不同，如有的做法中加入生抽、老抽、胡椒粉、盐等，可根据个人口味选择加一点点盐或者不加，以调整汤的味道。
- 煮白菜等蔬菜时要煮烂糊，这样口感更好。像在做津味尕尕汤时，白菜丝要在油热后用虾皮和葱花炝锅，倒入大白菜翻炒，炒软后加生抽，加水烧开后煮三五分钟，让白菜煮烂糊。在做烂糊白菜时，可以先将白菜洗净，用手撕成片状，把帮子里的筋全部撕出来，白菜帮子用勺子把开水不停的浇到上面烫熟，白菜叶也同样烫熟，入凉水中备用。锅中倒入宽油，烧热后将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，炒至金黄，控油盛出。锅中留底油，抓入一把面粉，小火把面粉炒至微微变色，立即倒入一碗凉水煮开，倒入烫熟的白菜和炒好的鸡蛋，加入盐、鸡粉、白胡椒粉调味，放入豆腐丁小火炖煮十分钟左右，使汤汁奶白浓稠，白菜软烂绵密即可。或者先把鸡蛋炸好，焦煳的那种，然后锅里小火炒面粉，炒发黄了倒入冷水，微微烧开的时候把材料都下入，煮一会放盐、鸡精、胡椒粉，白菜煮烂出锅。
四、结语
猪肉玉米面片汤作为一道美味又营养的汤品，确实有着多种不同的做法，每一种做法都能带来独特的风味。无论是玉米猪肉汤的醇厚，东北玉米面汤子的酸爽，津味尕尕汤的家常，还是猪肉面片汤的丰富口感，都各有千秋。
大家可以根据自己的口味偏好和烹饪经验，选择最适合自己的做法。在制作过程中，可以不断尝试调整调料的用量，揪出最合适的面片形状和厚度，煮出最烂糊的蔬菜口感。
为家人和朋友亲手制作这道美味的汤品，不仅能带来味蕾上的享受，更能传递一份温暖和关爱。让我们一起动手，尝试制作猪肉玉米面片汤，为生活增添更多的美味和幸福。