凉拌豆腐好吃又简单的窍门在于选择嫩豆腐，搭配适量的调味料，操作步骤简单快捷。制作时，豆腐切块焯水，加入酱油、香油、蒜末、香菜等调料拌匀即可。

1.选择嫩豆腐。嫩豆腐质地细腻，口感滑嫩，适合凉拌。购买时注意挑选新鲜的豆腐，避免有异味或表面发粘的产品。

2.焯水处理。将豆腐切成小块，放入沸水中焯烫30秒，去除豆腥味，同时让豆腐更紧实，不易碎。捞出后沥干水分备用。

3.调配调料。酱油是基础调味料，可以选择生抽或蒸鱼豉油，增加鲜味。香油提升香气，蒜末增加风味，香菜或葱花点缀提色。喜欢辣味的可以加入辣椒油或小米椒。

4.拌匀装盘。将调料均匀淋在豆腐上，轻轻翻拌，避免豆腐破碎。装盘后可以撒上芝麻或花生碎，增加口感和层次感。

5.其他创意搭配。可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，增加清爽口感。喜欢酸味的可以加少许醋，喜欢甜味的可以加一点糖，根据个人口味调整。

凉拌豆腐的关键在于豆腐的选择和调料的搭配，操作简单，适合日常家庭制作。豆腐富含植物蛋白，凉拌方式保留了其营养成分，是一道健康又美味的家常菜。