秋葵怎么做好吃_秋葵美味做法大揭秘
秋葵素有 “蔬菜王” 之称，其营养价值极为丰富。
与常见蔬菜相比，秋葵蛋白质、碳水化合物、多糖含量高，同时还富含维生素、矿物质、膳食纤维、黄酮等多种营养素。
每 100 克秋葵中含有不溶性膳食纤维 3.9 克、维生素 A52μg、维生素 C4mg 等。
其中，维生素 C 和锌、硒等微量元素，可以补充人体所需营养，增强免疫力。
秋葵中钙含量也很丰富，适合需要补钙的患者食用。此外，秋葵热量较低，纤维含量高，饱腹感较强，有利于维持健康体重。
秋葵中含有大量黏液，富含水溶性膳食纤维，可减缓碳水化合物在肠道的吸收，促进肠蠕动、帮助排便、预防便秘，还能有效降低血清胆固醇，预防心血管疾病。
秋葵还具有抗疲劳的功效，可以消除运动后的乳酸堆积，对疲劳恢复，提高抗疲劳能力具有显著的作用，被许多国家定为运动员的首选蔬菜。
秋葵不仅营养丰富，还有诸多保健作用。
例如，其富含的果胶以及牛乳聚糖等营养成分，能和胃消食，保护胃黏膜，辅助治疗胃炎及胃溃疡等疾病；
富含的多种维生素能保护视力，预防白内障以及夜盲症；
果实中的黏液质和丰富的聚糖、蛋白质等有益于肝脏健康，能提高肝脏排毒能力；
大量的维生素 C 和植物黄酮能美容养颜，美白抗衰；被称为植物伟哥，可强肾补虚，改善男性性功能；
丰富的膳食纤维能润肠通便，改善大便秘结及干燥等症。
二、多种美味做法
（一）蒜蓉秋葵
用料：秋葵适量、大蒜 3 瓣、压榨玉米油适量、小米辣适量；酱汁：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖 0.5 勺、水 3 - 4 勺。步骤：
- 秋葵洗净，烧一锅水。同时将大蒜切末，小米辣切圈，准备酱汁，将 2 勺生抽、1 勺蚝油、0.5 勺白糖和 3 - 4 勺水调匀。
- 水开后加点玉米油和一点盐，放入秋葵大概煮 1 - 2 分钟。
- 捞出过凉水，去头摆盘。
- 锅中放入少量油，放入蒜末炒香。
- 加入准备好的酱汁煮沸。
- 秋葵上撒上小米辣圈，倒上炒好的蒜末酱汁即可。
（二）秋葵酿虾
食材：虾 7 - 8 只、秋葵 6 - 10 根。步骤：
- 虾去除虾线、虾壳和虾头，剁碎一点，不需要成泥，简单剁一下即可。加白胡椒、黑胡椒和盐混合，再加上秋葵籽一同混合。
- 秋葵上抹薄薄的淀粉，将虾蓉放入秋葵中，不用使劲按。
- 不粘锅刷油，虾面朝下小火煎。
- 焦黄后翻面，淋一点点水，撒蚝油和一点点生抽，混合收汁。
- 装盘即可。
（三）秋葵炒蛋
食材：秋葵约 400 克、鸡蛋 4 个、猪油适量、洋葱适量、植物油适量、食用盐适量、生抽酱油约 5 克、胡椒粉约 0.5 克。步骤：
- 秋葵去除绒毛，可将其用盐水搓洗几遍，也可下锅用 4 成油温炸熟炸至断生。然后将较老的头部切除，切成薄片备用。
- 鸡蛋 4 个打入盆中，加入少许食用盐充分搅拌均匀备用。准备适量洋葱切成细丝备用。
- 把锅烧热，加入适量滑锅，滑好锅后将热油倒出，再加入适量底油烧热，下入准备好的蛋液，将其充分地煎香捣碎之后倒出沥油备用。
- 直接加入洋葱丝爆香，洋葱爆香之后加入准备好的秋葵下锅。
- 秋葵下锅之后加入适量的生抽酱油（约 5 克）从锅边淋入翻炒几下，炒出锅气之后开始调味，锅中加入少许食用盐（约 1 克），加入适量的胡椒粉（约 0.5 克）。
- 最后加入处理好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅装盘。
（四）炸秋葵
- 处理秋葵：先洗净秋葵，切去蒂部。秋葵要先进行焯水，焯水时间不宜过长，40 秒即可。焯水后应立即用水冲凉，在夏天放在冰水里降温最好。
- 调制面糊：用面粉、鸡蛋、水调和而成面糊，放入低筋面粉 50 克、玉米淀粉（普通淀粉）20 克、鸡蛋 2 个、盐 1 勺、白胡椒粉 2 勺，再倒入适量的水，搅拌均匀。面糊要调成稍微浓稠些的状态，太稀了挂不住。如果太稀了，中途可根据加水的量来调整面粉的用量，多加点面粉。除此之外，面糊里还可以放一点小苏打，会更酥脆。
- 炸秋葵：将秋葵放入装有面糊的碗内，用筷子翻滚秋葵，使其均匀地裹上面糊。锅内倒入适量的油（尽量多一点），烧至七成热，下秋葵，中火炸两至三分钟，中途用筷子翻动秋葵几下，炸至两面金黄即可。
- 最后，撒料：秋葵出锅后，根据个人喜好在秋葵表面上均匀地撒上烧烤调料粉或者孜然粉、椒盐之类的调料粉。喜欢吃辣的也可以撒辣椒粉。
（五）秋葵蒸蛋
用料：鸡蛋 3 个、秋葵 3 根、食盐适量、生抽 (味极鲜) 半勺、香油少许。步骤：
- 准备食材：秋葵 + 鸡蛋。把秋葵清洗干净去头去尾切厚片；鸡蛋敲入碗中；小碗温开水，加入食盐适量搅匀，待用。鸡蛋液和温盐水是 1:1 比例。
- 把碗中鸡蛋用筷子打散，加入相等的温盐水搅拌均匀；用过滤网，把鸡蛋液过滤掉气泡；码入秋葵片，用保鲜膜包裹住盘子密封好 (或扣个大盘子在上面)，牙签扎几个孔，摆入蒸锅。
- 上汽蒸约 8 分钟关火，焖 2 分钟出锅，淋上生抽半勺 + 香油少许即可。
（六）秋葵炒牛肉粒
食材：秋葵、牛肉、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、胡椒粉、食用油。步骤：
- 牛肉切成小粒，加入料酒、生抽、盐、淀粉、胡椒粉腌制 15 分钟左右。
- 秋葵洗净，去头去尾，切成小段。
- 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。
- 加入牛肉粒翻炒至变色。
- 放入秋葵继续翻炒，加入适量盐调味，炒熟即可。
（七）秋葵炒虾仁
食材：秋葵、虾仁、葱姜蒜、料酒、盐、淀粉、食用油。步骤：
- 虾仁洗净，加入料酒、盐、淀粉腌制 10 分钟左右。
- 秋葵洗净，去头去尾，切成小段。
- 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。
- 加入虾仁翻炒至变色。
- 放入秋葵继续翻炒，加入适量盐调味，炒熟即可。
（八）秋葵瘦肉汤
食材：秋葵、瘦肉、葱姜、料酒、盐、食用油。步骤：
- 瘦肉洗净，切成薄片，加入料酒、盐腌制 10 分钟左右。
- 秋葵洗净，去头去尾，切成小段。
- 锅中倒油，油热后放入葱姜爆香。
- 加入适量清水，大火烧开。
- 放入瘦肉片煮至变色。
- 放入秋葵继续煮 3 - 5 分钟，加入适量盐调味即可。
（九）凉拌秋葵
- 秋葵洗净，锅中加水烧开，放入秋葵焯水 1 - 2 分钟。
- 捞出秋葵过凉水，去头，切成小段。
- 调制酱汁，可以用生抽、醋、蒜末、香油、辣椒油等调料混合。
- 将调制好的酱汁淋在秋葵上即可。
（十）秋葵炒肉
食材：秋葵、瘦肉、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油。步骤：
- 瘦肉洗净，切成薄片，加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制 15 分钟左右。
- 秋葵洗净，去头去尾，切成小段。
- 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。
- 加入瘦肉片翻炒至变色。
- 放入秋葵继续翻炒，加入适量盐调味，炒熟即可。
（十一）秋葵蒸扇贝
食材：秋葵、扇贝、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、食用油。步骤：
- 扇贝洗净，去掉内脏。
- 秋葵洗净，去头去尾，切成小段。
- 将扇贝放在盘子上，放上秋葵段，加入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、食用油。
- 放入蒸锅中，蒸 8 - 10 分钟即可。
（十二）剁椒秋葵
食材：秋葵、剁椒、葱姜蒜、生抽、盐、食用油。步骤：
- 秋葵洗净，去头去尾，切成小段。
- 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。
- 加入剁椒炒香。
- 放入秋葵翻炒均匀，加入生抽、盐调味，炒熟即可。
（十三）青菜肉沫拌秋葵
食材：秋葵、青菜、肉沫、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油。步骤：
- 肉沫加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制 10 分钟左右。
- 秋葵洗净，去头去尾，切成小段。青菜洗净，切成小段。
- 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。
- 加入肉沫翻炒至变色。
- 放入秋葵和青菜继续翻炒，加入适量盐调味，炒熟即可。
（十四）秋葵蒸肉
食材：秋葵、猪肉、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油。步骤：
- 猪肉洗净，切成薄片，加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制 15 分钟左右。
- 秋葵洗净，去头去尾，切成小段。
- 将腌制好的猪肉片放在盘子上，放上秋葵段。
- 放入蒸锅中，蒸 15 - 20 分钟即可。
（十五）秋葵炒香肠
食材：秋葵、香肠、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、食用油。步骤：
- 香肠切成薄片。秋葵洗净，去头去尾，切成小段。
- 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。
- 加入香肠片翻炒至变色。
- 放入秋葵继续翻炒，加入适量盐调味，炒熟即可。
（十六）秋葵炒腊肉
食材：秋葵、腊肉、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、食用油。步骤：
- 腊肉切成薄片。秋葵洗净，去头去尾，切成小段。
- 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。
- 加入腊肉片翻炒至变色。
- 放入秋葵继续翻炒，加入适量盐调味，炒熟即可。腊肉的独特风味与秋葵的清爽口感相互搭配，别具特色。
（十七）生炝秋葵
做法：
- 秋葵洗净，去头去尾。
- 准备调料，如蒜末、生抽、醋、辣椒油、盐、糖等。
- 将调料混合均匀，浇在秋葵上。
注意事项：生炝秋葵要确保秋葵新鲜干净，肠胃较弱的人要谨慎食用。
（十八）秋葵烧茄子
食材：秋葵、茄子、葱姜蒜、生抽、盐、食用油。步骤：
- 茄子洗净，切成小块。秋葵洗净，去头去尾，切成小段。
- 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。
- 加入茄子块翻炒至变软。
- 放入秋葵继续翻炒，加入生抽、盐调味，炒熟即可。
（十九）秋葵炒鸡蛋
食材：秋葵、鸡蛋、盐、食用油。步骤：
- 秋葵洗净，去头去尾，切成小段。鸡蛋打散，加入适量盐搅拌均匀。
- 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
- 锅中再倒入少许油，放入秋葵翻炒。
- 秋葵炒熟后，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
（二十）猪肉卷秋葵
食材：猪肉、秋葵、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油。步骤：
- 猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制 10 分钟左右。
- 秋葵洗净，去头去尾。
- 将猪肉片铺开，放上秋葵，卷起来。
- 锅中倒油，油热后放入猪肉卷煎至两面金黄，熟透即可。
（二十一）秋葵番茄炒鸡丁
食材：秋葵、番茄、鸡肉、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油。步骤：
- 鸡肉切成丁，加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制 15 分钟左右。
- 秋葵洗净，去头去尾，切成小段。番茄洗净，切成小块。
- 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。
- 加入鸡肉丁翻炒至变色。
- 放入秋葵和番茄继续翻炒，加入适量盐调味，炒熟即可。
（二十二）秋葵炒鱿鱼
食材：秋葵、鱿鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、食用油。步骤：
- 鱿鱼洗净，切成小块。秋葵洗净，去头去尾，切成小段。
- 锅中倒水烧开，放入鱿鱼焯水 1 分钟左右，捞出沥干水分。
- 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。
- 加入秋葵翻炒均匀。
- 放入鱿鱼继续翻炒，加入料酒、生抽、盐调味，炒熟即可。
（二十三）秋葵炒蘑菇
食材：秋葵、蘑菇、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、食用油。步骤：
- 蘑菇洗净，切成小块。秋葵洗净，去头去尾，切成小段。
- 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。
- 加入蘑菇翻炒均匀。
- 放入秋葵继续翻炒，加入料酒、生抽、盐调味，炒熟即可。
（二十四）秋葵炒木耳
食材：秋葵、木耳、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、食用油。步骤：
- 木耳提前泡发，洗净撕成小朵。秋葵洗净，去头去尾，切成小段。
- 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。
- 加入木耳翻炒均匀。
- 放入秋葵继续翻炒，加入料酒、生抽、盐调味，炒熟即可。
（二十五）香煎秋葵酿肉
做法：
- 准备肉馅，将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、淀粉等调料搅拌均匀。
- 秋葵洗净，去头去尾，从中间切开，将肉馅填入秋葵中。
- 锅中倒油，油热后放入秋葵酿肉，小火煎至两面金黄，熟透即可。
（二十六）白灼秋葵
- 秋葵洗净，锅中加水烧开，放入秋葵焯水 2 - 3 分钟。
- 捞出秋葵过凉水，去头，切成小段。
- 调制料汁，可以用生抽、蚝油、蒜末、香油等调料混合。
- 将调制好的料汁淋在秋葵上，再淋上热油即可。
（二十七）秋葵蒸粉丝
食材：秋葵、粉丝、葱姜蒜、生抽、盐、食用油。步骤：
- 粉丝用温水泡软，铺在盘子底部。
- 秋葵洗净，去头去尾，切成小段，放在粉丝上。
- 葱姜蒜切末，放在秋葵上，加入生抽、盐、食用油。
- 放入蒸锅中，蒸 8 - 10 分钟即可。
（二十八）秋葵土豆泥
- 土豆洗净，去皮切成小块，蒸熟后压成土豆泥。
- 秋葵洗净，锅中加水烧开，放入秋葵焯水 1 - 2 分钟。
- 捞出秋葵过凉水，去头去尾，切成薄片。
- 将秋葵片摆在碗中，放入土豆泥，压实后倒扣在盘子上。
- 调制浇汁，可以用生抽、蚝油、淀粉、水等调料混合，煮至浓稠后淋在秋葵土豆泥上。
（二十九）秋葵创意新吃法
可以将秋葵与土豆搭配制作特色菜肴，例如将土豆泥做成球状，用秋葵片包裹在外面，再放入烤箱中烤至表面金黄，口感酥脆。或者将秋葵切成小段，与土豆泥混合在一起，做成饼状，煎至两面金黄，既美味又有创意。
（三十）一帆风顺（秋葵的创意吃法）
步骤：
- 准备猪肉馅、白菜帮和秋葵。
- 将猪肉馅调味后，放在白菜帮上，再放上秋葵。
- 将白菜帮卷起来，做成 “一帆风顺” 的造型。
- 放入蒸锅中，蒸 15 - 20 分钟即可。
（三十一）秋葵塞肉
做法：
- 调制肉馅，将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、淀粉等调料搅拌均匀。
- 秋葵洗净，去头去尾，从中间切开，将肉馅填入秋葵中。
- 放入蒸锅中，蒸 10 - 15 分钟。
- 蒸好后，将盘中的汤汁倒入锅中，加入适量生抽、蚝油、淀粉等调料煮至浓稠，浇在秋葵上即可。
（三十二）蒜蓉秋葵（广东特色吃法）
- 秋葵洗净，去头去尾。
- 锅中加水烧开，放入秋葵焯水 1 - 2 分钟。
- 捞出秋葵过凉水，摆盘。
- 制作蒜蓉酱汁，将大蒜切末，锅中倒油，油热后放入蒜末炒香，加入适量生抽、蚝油、盐、糖等调料，煮至浓稠。
- 将蒜蓉酱汁淋在秋葵上即可。
（三十三）凉拌秋葵（颜值高版）
食材：秋葵、葱姜蒜、生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、香油、芝麻。步骤：
- 秋葵洗净，锅中加水烧开，放入秋葵焯水 1 - 2 分钟。
- 捞出秋葵过凉水，去头，切成小段。
- 调制万能凉拌汁，将葱姜蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、香油、芝麻等调料，搅拌均匀。
- 将调制好的凉拌汁淋在秋葵上即可。