金针菇作为一种常见的食材，其烹饪方法的多样性令人惊叹。

无论是蒸、炸、煮还是炒，都能展现出独特的美味。

蒸金针菇：蒸制的金针菇保留了其原汁原味，口感鲜嫩。

例如，蒸金针菇的做法简单，将金针菇洗净后摆放在盘中，加入调好的酱汁，水开后蒸十分钟左右即可。

蒸好的金针菇撒上葱花、胡椒粉，再浇上热油，香气扑鼻。

这种做法不仅保留了金针菇的营养成分，还能让其口感更加清爽。

炸金针菇：炸金针菇则是一种别样的美味体验。

将金针菇裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆，口感香脆可口。

比如，无敌酥脆油炸金针菇，受到了很多人的喜爱。

其制作过程中，先将金针菇切成小朵，蘸满蛋糊后放入锅中炸制，中火炸至金黄捞出，想吃脆一些的还可以再下锅复炸一次。

炸好的金针菇蘸着番茄酱吃，别提有多美味了。

煮金针菇汤：金针菇汤也是一种不错的选择。

可以搭配各种食材，如西红柿、鸡蛋、豆腐等，煮出的汤味道鲜美，营养丰富。

例如，西红柿金针菇鸡蛋汤，色彩鲜艳，香味扑鼻。将西红柿炒出汁后，加入金针菇和鸡蛋，煮出的汤口感浓郁，非常适合作为家常汤品。

炒金针菇：炒金针菇则更加入味。

可以根据个人口味加入不同的调料和食材，如蒜蓉、鸡蛋、辣椒等。

比如，蒜蓉炒金针菇，蒜香四溢，鲜美可口。

将蒜蓉爆香后，放入金针菇翻炒，加入盐和生抽调味，炒至金针菇熟透即可。

还有金针菇炒鸡蛋，营养搭配，色香味俱佳。

将鸡蛋炒熟后，加入金针菇一起翻炒，撒上葱花即可出锅。

总之，金针菇的烹饪方法多种多样，每一种都能带来不同的美味体验。

无论是作为主菜还是配菜，金针菇都能为餐桌增添一抹亮色。

二、热门做法之炸金针菇

（一）外酥里嫩的独特口感

炸金针菇以其外酥里嫩的独特口感，成为众多美食爱好者的心头好。

下面就来详细介绍炸金针菇的步骤。

首先，将金针菇洗净，切掉根部，然后撕成小条。

这样可以让金针菇在炸制的过程中更加均匀地受热，也更容易裹上调制好的汁。

接着是调汁环节。

一般来说，可以准备鸡蛋、面粉、淀粉、盐、味好美青花椒椒盐粉、味好美生姜粉、味好美嫩肉粉、味好美快炒鲜调料等材料。

将鸡蛋打入盆中，加入盐、青花椒椒盐粉、生姜粉、嫩肉粉、快炒鲜调料、面粉、淀粉和适量的水，调成没有颗粒状的面糊。

在加水的时候要缓慢加入，以免面糊过稀或过稠。

然后，把撕成小条的金针菇放入盆中，充分蘸取面糊。

确保每一根金针菇都均匀地裹上面糊，这样炸出来的金针菇才会更加美味。

接下来就是油炸的过程了。

锅内加入食用油，将油温烧至 6 到 7 成热。

此时，可以用筷子插入油中，如果筷子周围迅速冒出小泡，说明油温已经合适。

然后，将裹好面糊的金针菇小心地放入油锅中炸制。

在炸制的过程中，要注意观察金针菇的颜色变化。

当金针菇定型之后，用筷子翻面，继续炸制，直到两面金黄。

炸好的金针菇控油捞出，放在吸油纸上吸取多余的油。

这样可以让金针菇更加清爽，不那么油腻。

咬一口炸好的金针菇，酥脆的口感让人回味无穷。

其独特的外酥里嫩的口感，甚至比肉还好吃。

可以根据个人口味加入辣椒面、沙拉酱或者番茄酱，增添不同的风味。

此外，还有一种干炸金针菇的做法也非常受欢迎。

先把金针菇处理干净，切掉根部，洗干净后控干水分。

然后，将金针菇一整把用刀片成薄片，越薄越好。

接着，打几个鸡蛋，把鸡蛋打散打成鸡蛋液，再准备一些淀粉，可以是土豆淀粉，也可以是玉米淀粉。

先把片好的金针菇在鸡蛋液里面裹一下，让金针菇全部沾满鸡蛋液，然后放到淀粉里面，再裹一层淀粉，把淀粉均匀地撒在金针菇上，让金针菇全身都沾满了淀粉。

裹好淀粉以后，油温五成热时下入金针菇，把金针菇稍微炸干一点，这样炸出来就比较酥脆。

炸好的金针菇里面撒入椒盐、孜然粉，喜欢吃辣的朋友可以撒入辣椒面儿，也可以撒一些我们平时吃的烧烤调料或者是方便面调料。

炸金针菇不仅口感独特，而且制作过程相对简单，非常适合在家中尝试。

无论是作为零食还是餐桌上的一道菜，都能给人带来美味的享受。

三、特色做法之剁椒金针菇

（一）香辣过瘾的味蕾冲击

剁椒金针菇以其香辣过瘾的独特风味，给味蕾带来强烈的冲击，成为一道备受欢迎的下饭佳肴。

下面详细介绍其制作方法。

准备食材：首先，我们需要准备金针菇 300g、剁椒 30g、香葱 20g、花椒 1g、蒸鱼豉油 15ml、花生油 10ml。

确保食材新鲜，为美味的剁椒金针菇奠定基础。

炒制调料：

将剁椒均匀铺在金针菇中间。接着，炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油 10ml，放入花椒 1g，小火炸直至花椒粒变色，又麻又香的味道出来就可以了。

需要注意的是，炸花椒油的时候一定要全程小火，这样不仅能激发花椒的香味还能防止将花椒炸糊。

蒸制过程：水烧沸腾后把金针菇放入蒸锅，大火蒸约五分钟，蒸至金针菇熟软即可。

这个过程中，金针菇易熟，加入了剁椒后，在蒸汽的作用下，剁椒的味道逐渐渗透到金针菇中。

最后调味：取出蒸好的金针菇，倒去盘中多余汤汁，淋上蒸鱼豉油，撒上香葱碎，再将炸好的花椒油淋到金针菇上即可。

超级简单的剁椒蒸金针菇就完成了。剁椒蒸金针菇具有鲜香下饭的特点。

由于剁椒和蒸鱼豉油都含有盐分，所以不需要再额外加食盐调味。

这道菜不仅制作简单，而且味道浓郁，香辣可口，让人食欲大增。

无论是搭配米饭还是面条，都能带来绝佳的用餐体验。此外，还有一些小贴士可以让这道菜更加美味。

比如，先给蒸锅中放水烧开，然后再清洗食材摆盘这样比较节省时间。

吃金针菇的时候一定切记要细嚼慢咽哦，避免出现 “明天见” 的情形。

同时，我们还可以根据个人口味调整剁椒的用量，喜欢吃辣的朋友可以多放一些剁椒，增加辣味的强度。

如果没有剁椒，也可以自己制作传统剁椒酱。

准备红辣椒一斤、鲜姜 40 克、大蒜 70 克、冰糖 10 克、高度白酒三瓶盖、盐 50 克。

辣椒清洗干净，一定要晾干水分后再去蒂，菜板和菜刀提前用热水烫一下，晾干。

然后将辣椒剁碎，也可以用料理机打碎，但千万不要打太碎了。

找一个干净、无水无油的罐子，把剁好的辣椒末和姜末放进去，再加入大蒜碎、食盐和冰糖，倒上白酒，翻拌均匀后密封保存即可。

用自制的剁椒酱制作剁椒金针菇，味道更加独特。

四、清爽之选凉拌金针菇

（一）夏日开胃的清爽佳肴

凉拌金针菇是夏日里一道开胃的清爽佳肴。其制作过程简单，所需食材也容易准备。

食材准备：首先，准备金针菇一把，切去根部，一撮一撮地撕开，确保金针菇的完整性。

接着，准备蒜苗 3—5 根，切成 4 厘米左右的段，为菜品增添一份清新的口感。

再准备胡萝卜半个，切成细丝，不仅增加了色彩，还丰富了营养。

此外，大蒜一小把，拍扁之后切成碎沫，尽量切碎成蒜泥，这是凉拌金针菇的重要调料之一。

焯水环节：锅中烧开水，水开之后，倒入准备好的金针菇、胡萝卜丝和蒜苗。

焯水时间不宜过长，1 分钟即可捞出。

焯水的目的是除去金针菇的生涩味，同时软化胡萝卜丝和蒜苗，使其口感更好。

捞出后，将其倒在盛有凉水的盆中，这样可以迅速降温，保持蔬菜的脆嫩口感。

然后用漏勺使劲甩去水分，避免水分过多影响调味。

调味过程：准备一个盆，盆中倒入蒜末、食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、芝麻油，最后加一勺开水搅拌均匀，充分地化开调料。

蒜末的辛辣与各种调料的味道相互融合，为凉拌金针菇增添了丰富的口感。

倒入焯过水的金针菇、胡萝卜和蒜苗，搅拌均匀，让每一根蔬菜都充分吸收调料的味道。

凉拌金针菇口感清爽，在夏天食用尤为合适。金针菇的鲜嫩、胡萝卜的清甜、蒜苗的清香以及调料的酸辣，共同构成了这道夏日开胃佳肴。

它不仅可以作为一道独立的凉菜，还可以搭配其他菜品一起食用，为夏日餐桌增添一抹清凉。

据统计，凉拌金针菇中含有的蛋白质、碳水化合物、粗纤维等营养成分，具有促进代谢、降脂降压、益智健脑等功效，是一道既美味又健康的夏日美食。

五、创新搭配之番茄肥牛金针菇

（一）酸甜与鲜嫩的完美融合

番茄肥牛金针菇是一道色香味俱佳的美食，将番茄的酸甜、肥牛的鲜嫩和金针菇的爽滑完美融合在一起。

下面详细介绍其制作方法。

准备食材：首先，我们需要准备西红柿 1 个、肥牛 100 克、金针菇 1 把、蒜 5 瓣、姜适量、大葱适量、料酒适量、生抽适量、番茄酱 2 勺、盐适量、糖适量、米醋适量、油适量、白胡椒碎适量。

确保食材新鲜，为美味的番茄肥牛金针菇奠定基础。

处理食材：

1. 洗净西红柿的外皮，用刀在顶端划上十字花刀，放入烧开的滚水中，烫至表皮裂开取出。撕掉番茄皮，切去番茄蒂，将番茄切碎备用。

2. 把烫西红柿的水继续烧开，放入洗净的金针菇烫一下，烫至金针菇变软捞出。

3. 待金针菇烫好后，把肥牛卷也倒入锅内，加入料酒、盐进行焯水，这样可以去血沫，肥牛变色就行，立即捞出。

炒制过程：

1. 倒去锅内的水，加食用油，放入切好的蒜末、姜末、葱白部分，炒香。

2. 随后倒入切好的番茄碎，炒到番茄变成蓉，加一勺番茄酱再炒匀。

3. 倒入一大碗清水，把锅内汤烧开，适量的加一点盐、鸡精，一点点白糖调味。

加入食材：

1. 开始下金针菇，等煮软即可。

2. 就放入肥牛卷，煮三分钟就行，肥牛卷不能煮老了。

最后调味：关火，淋上一点点的米醋，搅拌均匀出锅。在表面撒上一点小葱末，随后淋入一点热油爆香。最后加一点熟白芝麻，这道番茄肥牛金针菇就做好了。番茄肥牛金针菇具有酸甜开胃的特点。番茄经过炒制出汁后，味道浓郁，与肥牛和金针菇的搭配相得益彰。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。据统计，番茄肥牛金针菇中含有丰富的维生素 C、蛋白质、膳食纤维等营养成分，具有促进消化、增强免疫力等功效。

六、其他创意做法

（一）金针菇天妇罗的别样风味

金针菇天妇罗以其独特的口感和别样的风味吸引着众多食客。

制作金针菇天妇罗，首先要准备好专门的天妇罗粉。

一般来说，天妇罗粉的配方为面粉和淀粉的比例约为 1:2，再加入适量的鸡蛋和水调成面糊。

将金针菇洗净去根，切成合适的长度。把金针菇放入面糊中，使其均匀裹上面糊。接下来是炸制环节。

锅中倒入适量的油，将油温烧至六成左右。

可以用筷子插入油中测试油温，当筷子周围迅速冒出小泡时，说明油温合适。

小心地将裹好面糊的金针菇放入油锅中，炸至金黄。炸制过程中要注意火候的控制，避免炸糊。

炸至金黄色后，捞出控油。金针菇天妇罗的口感酥脆，外酥里嫩。

咬上一口，能听到清脆的声响，同时感受到金针菇的鲜嫩多汁。

可以根据个人口味搭配一些调料，如盐、胡椒粉或者特制的酱料，增添风味。

（二）蒸蒜泥金针菇的鲜香

蒸蒜泥金针菇是一道鲜香味美的菜肴。

首先，准备适量的金针菇，去除根部后洗净，摆放在盘中。接着制作蒜泥。

将大蒜切成蒜末，锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末，用小火煸炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香。

加入适量的盐、生抽、蚝油、糖等调料，搅拌均匀，制成蒜泥调料。

将调好的蒜泥均匀地浇在金针菇上。蒸锅中加入适量的水，烧开后将装有金针菇的盘子放入蒸锅中，

蒸制 8-10 分钟左右。蒸制的时间不宜过长，以免金针菇失去鲜嫩的口感。

蒸好后，取出盘子，撒上一些葱花点缀。

蒜泥金针菇的鲜香味美，蒜香浓郁，金针菇鲜嫩多汁，是一道非常适合家庭制作的菜肴。

（三）金针菇粉丝鲜虾的美味组合

金针菇粉丝鲜虾的搭配带来了丰富的口感和鲜美的味道。

首先，准备好食材，包括金针菇、粉丝、鲜虾、蒜、盐、生抽、蚝油等。将粉丝提前用温水泡软，沥干水分备用。

金针菇去除根部，洗净备用。

鲜虾去壳去虾线，洗净备用。

制作蒜蓉酱，将蒜切成蒜末，锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味，加入适量的盐、生抽、蚝油搅拌均匀。

在砂锅中依次铺上金针菇、粉丝和鲜虾，浇上蒜蓉酱，再倒入适量的清水。

大火烧开后，转小火煮 5-8 分钟左右，直到鲜虾熟透，金针菇和粉丝变软。

最后，撒上一些葱花点缀，即可享用这道美味的金针菇粉丝鲜虾煲。

粉丝吸收了鲜虾和金针菇的鲜味，口感爽滑；鲜虾鲜嫩可口，金针菇鲜嫩多汁，三者的组合让人回味无穷。

（四）五花肉金针菇的独特吃法

五花肉金针菇是一种独特的吃法，将五花肉的香与金针菇的鲜完美结合。

首先，准备好五花肉和金针菇。五花肉切成薄片，放在冰箱冷冻一会儿，这样更容易切成薄片。

金针菇去除根部，洗净备用。

将五花肉片卷上金针菇，用牙签固定，防止金针菇散开。锅中无需放油，因为五花肉在煎制过程中会出油。

将卷好的五花肉金针菇放入煎锅中，煎至两面金黄。在煎制的过程中，调制一个碗汁。

碗中加入生抽、老抽、糖、番茄酱、蚝油、鸡精，再加入适量的水搅拌均匀。

当五花肉金针菇煎至两面金黄后，倒入碗汁，收汁。

收汁后，加入烧烤料，也可以根据个人口味选择不放烧烤料。

五花肉金针菇的口感丰富，五花肉的香嫩与金针菇的鲜美相互融合，再加上烧烤料的调味，让人食欲大增。

（五）培根金针菇卷的美味诱惑

培根金针菇卷是一道美味可口的菜肴。

首先，准备好培根和金针菇。

培根可以在超市购买，也可以用牛肉卷代替。金针菇去除根部，洗净备用。

将培根切成合适的长度，一般为金针菇长度的两倍左右。

取适量的金针菇，用培根卷起来，用牙签固定。

将卷好的培根金针菇卷摆放在烤盘上，烤盘下面要铺好锡纸。

用刷子刷上一点食用油，撒上一点盐。

烤箱上下温度调至 200 度，烤 10-15 分钟。取出烤盘，撒上一些孜然粉，再放入烤箱烤 1-2 分钟，这样口感更加入味。

也可以选择不回炉烤。

培根金针菇卷的口感鲜美，培根的咸香与金针菇的鲜嫩相得益彰。

是一道非常受欢迎的美食。

（六）金针菇肥羊汤的温暖滋味

金针菇肥羊汤是一道温暖美味的汤品。

首先，准备好金针菇、肥羊、浓汤宝、姜、葱、盐、料酒等食材。

锅中加入适量的水，放入浓汤宝，煮出浓汤。

浓汤宝可以选择牛肉味或者羊肉味的，根据个人口味选择。

将金针菇去除根部，洗净备用。姜切成片，葱切成段备用。

浓汤煮开后，加入姜片、葱段、料酒，再加入金针菇，煮至金针菇变软。

接着加入肥羊，煮至肥羊变色熟透。根据个人口味加入适量的盐调味。

金针菇肥羊汤的温暖滋味让人在寒冷的季节里感受到满满的幸福。

肥羊的鲜嫩与金针菇的鲜美相互融合，浓汤的味道浓郁，是一道非常适合冬季食用的汤品。

七、总结

金针菇以其丰富的营养价值和多样的烹饪方法，成为了餐桌上的常客。

无论是炸、蒸、煮、炒，还是凉拌、搭配其他食材，都能展现出独特的风味。

炸金针菇的外酥里嫩，让人回味无穷；

剁椒金针菇的香辣过瘾，刺激着味蕾；

凉拌金针菇的清爽可口，是夏日开胃的佳肴；

番茄肥牛金针菇的酸甜与鲜嫩完美融合，色香味俱佳；

金针菇天妇罗的别样风味，带来独特的口感体验；

蒸蒜泥金针菇的鲜香味美，蒜香浓郁；

金针菇粉丝鲜虾的美味组合，口感丰富；

五花肉金针菇的独特吃法，将五花肉的香与金针菇的鲜完美结合；

培根金针菇卷的美味诱惑，咸香与鲜嫩相得益彰；

金针菇肥羊汤的温暖滋味，让人在寒冷的季节里感受到满满的幸福。

总之，金针菇的多种烹饪方法为我们的饮食生活带来了丰富的选择。

读者们可以根据自己的口味和喜好，尝试不同的做法，享受金针菇带来的美味体验。

同时，也可以发挥自己的创意，探索更多金针菇的独特做法，让餐桌更加丰富多彩。