老年人降血糖应选择低升糖指数（GI）的主食，如全谷物、杂豆类和薯类，避免精制米面，同时注意搭配蛋白质和膳食纤维，帮助稳定血糖。推荐主食包括燕麦、糙米、藜麦、黑豆、红薯等，这些食物消化吸收较慢，有助于控制餐后血糖波动。

1. 全谷物是降血糖的理想选择。全谷物如燕麦、糙米、藜麦富含膳食纤维和维生素B族，能够延缓碳水化合物的吸收，减少血糖波动。老年人可以将燕麦煮成粥，或使用糙米代替白米，搭配蔬菜和瘦肉，形成均衡的一餐。

2. 杂豆类如黑豆、红豆、鹰嘴豆不仅蛋白质含量高，还富含膳食纤维和矿物质，有助于调节血糖。老年人可以将杂豆煮成汤或拌入沙拉中，既增加饱腹感，又能稳定血糖。

3. 薯类如红薯、紫薯、山药含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质，升糖指数较低。老年人可以将薯类蒸熟或烤熟，作为主食的一部分，避免油炸或加糖烹饪，以保持其健康特性。

4. 搭配蛋白质和膳食纤维。在食用主食时，老年人应搭配适量的蛋白质来源，如鸡蛋、鱼肉、豆腐等，以及富含膳食纤维的蔬菜，如西兰花、菠菜、胡萝卜。这种搭配能够延缓胃排空速度，减少血糖波动。

5. 控制主食摄入量。老年人应根据自身情况控制每餐的主食摄入量，避免过量食用。建议每餐主食控制在50-100克之间，具体量可根据活动量和血糖水平调整。

老年人降血糖的主食选择应以低升糖指数、富含膳食纤维和营养均衡为原则，通过合理搭配和适量控制，帮助稳定血糖，改善健康状况。