肌酐高导致肾功能不全的患者应选择低蛋白、低盐、低磷的饮食，同时保证足够的热量摄入。饮食调整有助于减轻肾脏负担，延缓病情进展。

1.低蛋白饮食：蛋白质代谢产物会增加肾脏负担，因此建议选择优质低蛋白食物，如鸡蛋清、牛奶、鱼肉等，每日蛋白质摄入量控制在0.6-0.8克/公斤体重。

2.低盐饮食：盐分摄入过多会导致血压升高，加重肾脏损伤。每日盐摄入量应低于5克，避免腌制食品、加工食品和高盐调味品。

3.低磷饮食：肾功能不全时，磷排泄能力下降，容易导致高磷血症。建议减少高磷食物摄入，如动物内脏、坚果、碳酸饮料等，可选择低磷食物如白菜、冬瓜、苹果等。

4.保证热量摄入：肾功能不全患者容易出现营养不良，应通过碳水化合物和健康脂肪补充热量，如米饭、面条、橄榄油等，避免因热量不足导致蛋白质分解。

5.适量饮水：根据尿量和水肿情况调整饮水量，避免过量饮水增加肾脏负担，同时防止脱水。

肌酐高导致肾功能不全的患者应通过科学的饮食管理，结合医生建议，有效控制病情进展，改善生活质量。