吃酸笋后手关节疼痛可能与关节损伤有关，酸笋中的酸性成分可能刺激了已有的损伤部位，导致疼痛加剧。要缓解这种疼痛，可以通过休息、理疗和药物治疗等方法。酸笋作为一种发酵食物，富含植物蛋白、膳食纤维和多种矿物质，适量食用对健康有益，但过量摄入可能加重胃肠道负担。

1、休息：手关节疼痛可能是由于过度使用或损伤造成的。此时，建议停止食用酸笋，并给予关节充分的休息，避免过度活动，以防止损伤加重，影响恢复。

2、理疗：可以通过微波或红外线理疗仪对手指关节进行局部照射，促进血液循环，具有一定的镇痛效果。这种方法能够有效缓解因酸笋引起的手关节疼痛。

3、药物治疗：如果疼痛是由于过敏反应引起的，比如出现皮肤瘙痒或皮疹，建议在医生指导下使用抗过敏药物如氯雷他定片或盐酸西替利嗪片。如果是风湿性关节炎患者，酸笋可能诱发症状加重，此时可使用来氟米特片或白芍总苷胶囊等药物。

4、其他方法：对于疼痛较为严重的情况，可以考虑使用醋酸泼尼松龙注射液进行局部封闭治疗。热敷和按摩也有助于促进局部血液循环，从而减轻疼痛。

在日常生活中，建议适量食用酸笋，避免过度摄入。同时，关注关节的健康，适度运动和合理饮食是保持关节健康的关键。若疼痛持续或加重，及时就医是非常重要的。通过合适的治疗和生活方式的调整，可以有效缓解不适，保持身体健康。