脑梗老人应注重低盐、低脂、高纤维的饮食，同时补充富含抗氧化物质和优质蛋白质的食物，有助于促进康复。合理的饮食搭配可改善血液循环、降低血脂、保护脑细胞，推荐的食物包括鱼类、全谷物、深色蔬菜、坚果和豆类。

1.鱼类富含Omega-3脂肪酸，如三文鱼、沙丁鱼和鲭鱼，有助于降低炎症反应，改善血管弹性，减少血栓形成的风险。建议每周至少食用两次深海鱼类，以获取足够的营养支持。

2.全谷物如燕麦、糙米和全麦面包，富含膳食纤维，有助于控制血糖和血脂水平，减少动脉粥样硬化的发生。每天适量摄入全谷物，可帮助维持肠道健康，促进营养吸收。

3.深色蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝和西兰花，富含维生素C、E和叶酸，具有抗氧化作用，可保护脑细胞免受自由基损伤。建议每餐搭配一份深色蔬菜，以增强免疫力和促进组织修复。

4.坚果如核桃、杏仁和腰果，含有丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低胆固醇水平，改善心血管健康。每天适量食用坚果，可作为健康的零食选择，提供能量和营养。

5.豆类如黑豆、鹰嘴豆和扁豆，富含植物蛋白和膳食纤维，有助于调节血糖和血脂，提供持久的饱腹感。每周多次食用豆类，可替代部分动物蛋白，减少饱和脂肪的摄入。

6.低盐饮食对于脑梗老人尤为重要，过量的钠摄入会导致血压升高，增加心血管负担。建议每日盐摄入量控制在5克以下，避免食用腌制食品和高盐调味品。

7.低脂饮食有助于控制体重和血脂水平，减少动脉粥样硬化的风险。选择低脂乳制品、瘦肉和植物油，避免食用油炸食品和高脂肪零食。

8.高纤维饮食可促进肠道蠕动，预防便秘，同时有助于控制血糖和血脂。增加水果、蔬菜和全谷物的摄入量，确保每日纤维摄入量达到25-30克。

脑梗老人通过合理的饮食搭配，可有效改善身体状况，促进康复。建议在医生或营养师的指导下，制定个性化的饮食计划，确保营养均衡，同时定期监测血压、血脂和血糖水平，及时调整饮食方案。