控血糖最佳的主食和蔬菜选择包括燕麦、糙米、全麦面包、菠菜、西兰花和苦瓜。这些食物富含膳食纤维和低升糖指数，有助于稳定血糖水平，减少血糖波动。

1.燕麦：燕麦含有丰富的可溶性纤维，能够延缓碳水化合物的吸收，降低餐后血糖峰值。建议选择原味燕麦片，避免添加糖分的即食燕麦。

2.糙米：相比白米，糙米保留了更多的外层麸皮和胚芽，富含膳食纤维和矿物质，升糖指数较低，适合糖尿病患者作为主食。

3.全麦面包：全麦面包由全麦面粉制成，含有更多的纤维和营养物质，能够帮助控制血糖。选择时注意查看成分表，确保全麦含量较高。

4.菠菜：菠菜富含镁和膳食纤维，有助于改善胰岛素敏感性，降低血糖水平。可以清炒、煮汤或加入沙拉中食用。

5.西兰花：西兰花含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够减缓碳水化合物的消化吸收，稳定血糖。建议蒸煮或清炒，保留其营养价值。

6.苦瓜：苦瓜中的苦瓜素具有类似胰岛素的作用，能够帮助降低血糖。可以凉拌、炒食或榨汁饮用，但需注意适量，避免过量导致胃肠不适。

控血糖不仅需要选择合适的食物，还需注意饮食搭配和烹饪方式。建议每餐搭配适量的蛋白质和健康脂肪，避免油炸和高糖食物，同时保持规律的运动和良好的作息习惯，长期坚持有助于血糖的稳定和整体健康的改善。