老人血红蛋白低可以通过增加富含铁、维生素B12和叶酸的食物来改善，如红肉、动物肝脏、深绿色蔬菜等。血红蛋白低可能与营养不良、慢性疾病或吸收障碍有关，合理饮食结合医生建议有助于提升血红蛋白水平。

1. 红肉是补铁的重要来源，牛肉、羊肉和猪肉中含有丰富的血红素铁，容易被人体吸收。每周适量食用这些肉类，可以有效提高血红蛋白水平。同时，搭配富含维生素C的食物，如柑橘类水果，能促进铁的吸收。

2. 动物肝脏如猪肝、鸡肝和鸭肝，不仅富含铁，还含有大量的维生素B12和叶酸，这些都是制造血红蛋白的关键营养素。建议每周食用1-2次，每次50-100克，烹饪时避免过度煎炸，以保留营养成分。

3. 深绿色蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝和芥菜，含有丰富的非血红素铁和叶酸。虽然非血红素铁的吸收率较低，但通过搭配维生素C含量高的食物，如番茄或青椒，可以提高其吸收效率。建议每日摄入至少一份深绿色蔬菜。

4. 豆类和坚果如黑豆、红豆、扁豆、杏仁和核桃，也是良好的铁和蛋白质来源。这些食物可以作为日常饮食的一部分，帮助补充血红蛋白所需的营养素。将豆类与谷物搭配食用，还能提高蛋白质的利用率。

5. 鱼类和贝类如三文鱼、沙丁鱼、牡蛎和蛤蜊，富含铁和维生素B12。尤其是牡蛎，铁含量极高，适合血红蛋白低的老人食用。建议每周食用2-3次鱼类，适量摄入贝类，以补充血红蛋白所需的营养素。

6. 全谷物如燕麦、糙米和全麦面包，含有丰富的铁和B族维生素。这些食物不仅能提供能量，还能帮助维持血红蛋白水平。建议将全谷物作为主食的一部分，每日适量摄入。

7. 维生素C的补充对于铁的吸收至关重要。柑橘类水果如橙子、柠檬和葡萄柚，以及草莓、猕猴桃和番茄，都是维生素C的良好来源。建议每日摄入一份富含维生素C的水果，以促进铁的吸收。

8. 避免影响铁吸收的食物也很重要。咖啡、茶和含钙高的食物会抑制铁的吸收，建议在食用富含铁的食物前后1小时内避免摄入这些食物。同时，适量补充维生素B12和叶酸的补充剂，可在医生指导下进行。

老人血红蛋白低的原因可能包括慢性疾病、营养不良或吸收障碍，因此除了饮食调整外，还应定期进行血液检查，及时就医排查潜在疾病。通过合理饮食结合医生的建议，可以有效提升血红蛋白水平，改善健康状况。