老人白内障患者平时饮食应注重抗氧化、抗炎和营养均衡，延缓病情发展。多摄入富含维生素C、E、叶黄素、玉米黄素及Omega-3脂肪酸的食物，同时控制高糖、高盐饮食，避免吸烟和过量饮酒。

1维生素C是重要的抗氧化剂，能保护晶状体免受氧化损伤。建议每日摄入新鲜水果如橙子、猕猴桃、草莓，蔬菜如西兰花、彩椒。这些食物不仅能提供维生素C，还含有其他有益于眼睛健康的营养素。

2维生素E同样具有抗氧化作用，能保护眼睛细胞膜。坚果类如杏仁、核桃、腰果是优质来源，植物油如橄榄油、葵花籽油也富含维生素E。适量摄入这些食物有助于延缓白内障进展。

3叶黄素和玉米黄素是视网膜中的重要色素，能过滤有害蓝光。深绿色蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝、芥蓝含量丰富，鸡蛋黄也是良好来源。建议每周食用3-4次，每次100-150克。

4Omega-3脂肪酸具有抗炎作用，能改善眼部血液循环。深海鱼如三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼是优质来源，每周建议食用2-3次，每次100-150克。植物来源如亚麻籽、奇亚籽也可适量补充。

5控制高糖饮食很重要，高血糖会加速白内障发展。减少精制糖摄入，选择低GI食物如全谷物、豆类。同时限制高盐饮食，每日盐摄入量不超过5克，以预防高血压对眼睛的损害。

6戒烟限酒对白内障患者至关重要。吸烟会加速晶状体氧化，增加白内障风险。建议完全戒烟，避免二手烟。酒精摄入应限制，男性每日不超过25克，女性不超过15克。

7保持均衡饮食，确保摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。多样化食物选择，控制总热量摄入，维持健康体重。建议咨询营养师制定个性化饮食方案。

老人白内障患者通过科学合理的饮食管理，配合适当的眼部保健，可以有效延缓病情进展，提高生活质量。建议定期进行眼科检查，及时调整治疗方案。