胆囊炎患者饮食需避免高脂肪、高胆固醇食物，选择低脂、高纤维饮食，少食多餐，避免暴饮暴食。合理的饮食管理有助于缓解症状，促进康复。

1.避免高脂肪食物。高脂肪饮食会刺激胆囊收缩，加重炎症反应。胆囊炎患者应减少摄入油炸食品、肥肉、奶油、黄油等。建议选择低脂牛奶、瘦肉、鱼类等低脂蛋白质来源，烹饪方式以蒸、煮、炖为主。

2.控制胆固醇摄入。高胆固醇食物如动物内脏、蛋黄、虾蟹等会增加胆汁中胆固醇含量，易形成胆结石，诱发胆囊炎。患者应限制此类食物，多食用富含膳食纤维的蔬菜、水果和全谷物，帮助降低胆固醇水平。

3.少食多餐，避免暴饮暴食。一次性大量进食会增加胆囊负担，引发疼痛。建议患者将一日三餐改为五到六餐，每餐少量进食，减轻胆囊压力。同时，细嚼慢咽，避免过快进食导致消化不良。

4.补充足够水分。充足的水分有助于稀释胆汁，减少胆汁淤积。患者每日应饮水1500-2000毫升，可适量饮用温水或淡茶，避免含糖饮料和酒精。

5.注意食物温度。过冷或过热的食物可能刺激胆囊，引发疼痛。建议患者食用温热的食物，避免冰镇饮料和过烫的汤品。

6.避免刺激性食物。辛辣、过酸、过甜的食物可能刺激胆囊，加重症状。患者应减少辣椒、胡椒、醋、糖等调味品的使用，选择清淡口味的食物。

胆囊炎患者通过科学饮食管理，可以有效控制症状，促进康复。长期坚持低脂、高纤维的饮食习惯，配合适量运动和定期体检，有助于预防胆囊炎复发，维护整体健康。