老年人降血压的饮食应选择低盐、低脂、高钾、高纤维的食物，如绿叶蔬菜、水果、全谷物和鱼类。减少钠盐摄入，增加钾、镁、钙等矿物质的摄入，有助于控制血压。高血压的饮食调理需要长期坚持，结合适量运动和药物治疗，才能有效控制血压水平。

1.低盐饮食：钠盐摄入过多是导致高血压的重要因素，老年人每日盐摄入量应控制在5克以下。避免食用腌制食品、加工食品和快餐，烹饪时使用低钠盐或香料替代盐，如大蒜、姜、柠檬汁等。低盐饮食不仅能降低血压，还能减少心血管疾病的风险。

2.高钾食物：钾有助于平衡体内的钠水平，降低血压。老年人应多食用富含钾的食物，如香蕉、橙子、菠菜、土豆、红薯等。每日钾摄入量应达到3500-4700毫克，但肾功能不全的老年人需在医生指导下调整钾摄入量，以免引起高钾血症。

3.高纤维食物：膳食纤维有助于降低胆固醇和血压，老年人应多食用全谷物、豆类、蔬菜和水果。燕麦、糙米、全麦面包等全谷物食品富含可溶性纤维，能有效降低血压。每日膳食纤维摄入量应达到25-30克，但需逐渐增加摄入量，以免引起胃肠道不适。

4.低脂饮食：高脂肪饮食会导致体重增加和血脂升高，进而加重高血压。老年人应选择低脂食物，如鱼类、鸡肉、豆腐等，减少红肉和动物脂肪的摄入。每周至少食用两次富含ω-3脂肪酸的鱼类，如三文鱼、沙丁鱼，有助于降低血压和预防心血管疾病。

5.适量饮水：充足的水分摄入有助于维持血液的正常循环和血压的稳定，老年人每日饮水量应达到1500-2000毫升。避免饮用含糖饮料和酒精，酒精会升高血压，增加心血管疾病的风险。适量饮用绿茶或红茶，其中的茶多酚有助于降低血压。

老年人降血压的饮食调理需要结合个体健康状况和医生建议，选择适合自己的食物和饮食习惯。长期坚持低盐、低脂、高钾、高纤维的饮食，结合适量运动和药物治疗，能有效控制血压，减少心血管疾病的风险。定期监测血压，及时调整饮食和生活方式，是维持健康血压的关键。