煮玉米的最佳时间取决于玉米的种类和锅具，冷水下锅通常需要15-20分钟，具体时间根据玉米的成熟度和个人口感偏好调整。煮玉米时，冷水下锅可以让玉米均匀受热，口感更佳。以下是详细的操作方法和注意事项。

1.选择玉米：新鲜的甜玉米或糯玉米更适合煮食。甜玉米口感清甜，糯玉米则更加软糯。挑选时注意玉米外皮是否完整，颗粒是否饱满。

2.处理玉米：将玉米外皮剥去，保留最内层的一两片叶子，这样可以锁住玉米的香气和水分。同时，去除玉米须，以免影响口感。

3.冷水下锅：将处理好的玉米放入锅中，加入足量冷水，水量以完全淹没玉米为宜。冷水下锅可以让玉米从内到外均匀受热，避免外熟内生的情况。

4.煮制时间：大火煮沸后转中小火，继续煮15-20分钟。甜玉米通常需要15分钟左右，糯玉米则需要20分钟。如果喜欢更软糯的口感，可以适当延长煮制时间。

5.调味与食用：煮好的玉米可以撒上少许盐或黄油，增加风味。趁热食用口感最佳，冷却后玉米的甜度会有所下降。