胆囊炎患者应选择低脂、易消化的食物，如燕麦、苹果、鸡肉等，避免高脂肪、油炸食品，以减少胆囊负担，促进康复。胆囊炎是胆囊壁的炎症，通常由胆结石或感染引起，饮食调整是管理症状的重要手段。

1. 低脂食物：低脂饮食有助于减少胆囊收缩，降低胆绞痛的风险。燕麦、糙米、全麦面包等富含纤维，有助于消化和排便，减少胆囊压力。低脂乳制品如脱脂牛奶、低脂酸奶也是不错的选择。

2. 高纤维食物：高纤维食物有助于促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收，从而降低胆结石形成的风险。苹果、梨、菠菜、胡萝卜等富含纤维，可以适量食用。豆类如扁豆、鹰嘴豆也是良好的纤维来源。

3. 易消化蛋白质：选择易消化的蛋白质来源，如鸡肉、鱼肉、豆腐等，避免红肉和加工肉类，这些食物脂肪含量较高，可能加重胆囊负担。蒸、煮、炖等烹饪方式比油炸更健康。

4. 避免高脂肪食物：高脂肪食物如油炸食品、奶油、黄油等会刺激胆囊收缩，加重炎症。避免这些食物，选择清淡的烹饪方式，如蒸、煮、烤，有助于减轻症状。

5. 多喝水：充足的水分摄入有助于稀释胆汁，减少胆结石形成的风险。每天饮用足够的水，避免含糖饮料和酒精，这些可能加重胆囊负担。

胆囊炎患者应通过调整饮食结构，选择低脂、高纤维、易消化的食物，避免高脂肪和油炸食品，以减轻胆囊负担，促进康复。同时，保持充足的水分摄入，有助于稀释胆汁，减少胆结石形成的风险。如果症状持续或加重，应及时就医，寻求专业治疗。