老年人便秘可以通过调整饮食结构来改善，推荐增加膳食纤维、水分和益生菌的摄入。具体措施包括多吃富含纤维的食物、增加饮水量、适当补充益生菌，同时注意饮食规律和适量运动。

1.增加膳食纤维的摄入。膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助排便。老年人可以多吃全谷物类食物，如燕麦、糙米、全麦面包；蔬菜类如芹菜、菠菜、胡萝卜；水果类如苹果、梨、香蕉。建议每天摄入25-30克膳食纤维。

2.保证充足的水分摄入。水分有助于软化粪便，使其更容易排出。老年人每天应饮用1500-2000毫升水，可以适量饮用温开水、淡茶水或清汤。晨起空腹喝一杯温水有助于刺激肠道蠕动。

3.适当补充益生菌。益生菌能够调节肠道菌群平衡，改善肠道功能。老年人可以食用酸奶、发酵乳、泡菜等富含益生菌的食物，也可以考虑服用益生菌补充剂。

4.选择具有润肠作用的食物。如蜂蜜、芝麻、核桃、杏仁等，这些食物含有丰富的不饱和脂肪酸和矿物质，有助于润滑肠道，促进排便。

5.避免容易引起便秘的食物。减少精制食品、高脂肪食物和刺激性食物的摄入，如白米饭、油炸食品、辣椒等。同时限制浓茶、咖啡等含咖啡因的饮品，以免加重便秘。

6.建立规律的饮食习惯。定时定量进食，避免暴饮暴食。建议每天固定时间进餐，培养规律的排便习惯，最好在早餐后进行排便。

7.配合适量的运动。适当的身体活动能够促进肠道蠕动，如散步、太极拳、瑜伽等。每天坚持30分钟左右的轻度运动，有助于改善便秘症状。

老年人便秘的饮食调理需要长期坚持，同时注意观察自身情况。如果便秘症状持续或加重，应及时就医，排除其他潜在疾病的可能性。通过合理的饮食搭配、适当运动和良好的生活习惯，大多数老年人都能够有效改善便秘问题，维持肠道健康，提高生活质量。