胆结石手术后，饮食应以清淡、易消化为主，避免高脂肪、高胆固醇食物，逐步恢复饮食结构。术后初期可选择流质或半流质食物，如米汤、粥、蒸蛋等，之后逐渐过渡到软食和普通饮食。

1.术后初期饮食：手术后的1-2天内，建议以流质食物为主，避免刺激消化道。米汤、蔬菜汤、藕粉等是不错的选择，既能提供基本营养，又不会增加消化负担。避免饮用牛奶或豆浆，以免引起胀气。

2.逐步过渡到半流质食物：术后3-5天，可以尝试半流质食物，如稀粥、蒸蛋、豆腐脑等。这些食物易于消化，同时能提供一定的蛋白质和碳水化合物，帮助身体恢复。避免食用辛辣、油腻或过热的食物。

3.恢复期饮食：术后一周后，可以逐渐引入软食，如煮烂的面条、蒸鱼、土豆泥等。此时仍需避免高脂肪食物，如油炸食品、肥肉、奶油等，以防刺激胆囊和消化系统。建议多摄入富含膳食纤维的食物，如燕麦、全麦面包、蔬菜等，促进肠道蠕动。

4.长期饮食调整：术后应养成健康的饮食习惯，减少高胆固醇食物的摄入，如动物内脏、蛋黄、虾蟹等。多食用富含维生素和矿物质的食物，如新鲜水果、蔬菜、豆类等。适量摄入优质蛋白质，如鸡肉、鱼肉、豆腐等，帮助身体修复。

5.饮水与运动：术后应保持充足的水分摄入，每天饮水1500-2000毫升，促进代谢和排毒。适当进行轻度运动，如散步、瑜伽等，有助于消化功能恢复，但避免剧烈运动。

胆结石手术后的饮食调整是恢复的关键，合理的饮食不仅能促进伤口愈合，还能预防术后并发症。术后应遵循医生建议，逐步恢复饮食，避免高脂肪、高胆固醇食物，保持均衡营养。长期坚持健康饮食习惯，有助于维持胆囊健康，防止胆结石复发。