胆结石手术不一定必须摘除胆囊，具体治疗方案需根据患者病情和医生建议决定。胆囊切除术是常见治疗方式，但保胆取石术也可作为替代选择，适用于胆囊功能良好且结石较小的患者。

1.胆囊切除术是胆结石的常见手术方式，适用于胆囊炎症严重、结石较大或反复发作的患者。手术通过腹腔镜或开腹方式进行，术后需注意饮食调整，避免高脂肪食物，增加膳食纤维摄入，如燕麦、全麦面包等，以促进消化系统恢复。

2.保胆取石术适用于胆囊功能良好、结石较小且无严重炎症的患者。手术通过内镜技术取出结石，保留胆囊，术后需定期复查，预防结石复发。饮食上建议低脂、低胆固醇，多吃富含维生素C的水果和蔬菜，如柑橘、菠菜等，帮助减少胆固醇沉积。

3.药物治疗是胆结石的辅助治疗手段，适用于不适合手术或暂时不愿手术的患者。常用药物包括熊去氧胆酸、鹅去氧胆酸等，帮助溶解胆固醇结石。药物治疗需长期坚持，并定期监测肝功能，避免药物副作用。

胆结石的治疗应根据患者具体情况选择合适方案，手术或药物治疗均可有效缓解症状，但需在医生指导下进行，确保治疗效果和安全性。术后或治疗期间，患者需注意饮食和生活习惯的调整，定期复查，预防结石复发。