出血热的兔子不适合食用。出血热的病原体是汉坦病毒，这种病毒可以通过多种途径传播，包括动物间接接触、呼吸道、消化道以及蚊虫叮咬等。人与人之间的密切接触也可能导致传播。虽然大多数患者经过积极治疗后可以康复，但如果不及时治疗，可能会出现低血压、休克和多器官功能衰竭等严重并发症，甚至危及生命。

1、低血压：出血热会导致兔子出现低血压、头晕和恶心等症状。如果食用含有血液的食物或者饮水过多，可能会加重这些不适症状。

2、休克：如果出血热的兔子造成较大的咬伤，可能会引发失血性休克，表现为面色苍白、脉搏加快、呼吸急促和烦躁不安等症状。

3、多器官功能衰竭：严重的情况下，如果咬伤得不到及时治疗，可能导致多器官功能衰竭，患者可能会出现呼吸困难、心率加快，甚至昏迷等症状。

4、局部感染：兔子咬伤后可能导致伤口局部感染，若不及时处理，可能会导致伤口溃烂，严重时甚至引发骨髓炎等疾病。

如果接触到出血热的兔子，建议尽快前往医院感染科就诊。在医生指导下使用抗病毒药物，如利巴韦林注射液或阿昔洛韦注射液，这些药物能够抑制病毒复制，从而发挥抗病毒效果。保持警惕，避免食用和接触感染源，是保护自己和他人健康的重要措施。