吃完甜辣鸭脖后出现便血和拉肚子的症状，可能与多种健康问题有关，比如食物中毒、急性胃肠炎、痢疾或痔疮。这些情况都需要引起重视，建议尽快就医以获得专业诊断和治疗。通常，针对不同的病因，医生会提供相应的治疗方案，以帮助缓解不适。

1、食物中毒：甜辣鸭脖中含有辣椒素，如果食物不够新鲜或卫生不达标，可能导致食物中毒。辣椒素会刺激胃肠道黏膜，干扰正常功能，进而引发便血和腹泻。此时，可以在医生指导下服用盐酸左氧氟沙星胶囊或蒙脱石散等药物，以缓解症状。

2、急性胃肠炎：食用变质的甜辣鸭脖可能导致细菌感染，从而引发急性胃肠炎。这种情况下，细菌会侵入胃肠道，引起炎症反应，导致便血和腹泻。治疗上，医生可能会建议使用盐酸左氧氟沙星胶囊或甲硝唑片等抗菌药物。

3、痢疾：痢疾是一种由痢疾杆菌引起的急性肠道传染病，可能导致直肠炎症，从而引发便血和腹泻。在这种情况下，医生可能会开具盐酸左氧氟沙星片和双歧杆菌三联活菌肠溶胶囊等药物，以帮助缓解症状。

4、痔疮：如果患有痔疮，食用辛辣食物可能会加重症状，导致便血和不适。此时，可以使用马应龙麝香痔疮膏进行局部治疗，严重者可能需要手术治疗。

从中医角度来看，环境和饮食因素也可能导致上火，这可能误导人们以为是甜辣鸭脖引起的便血。无论如何，出现便血和腹泻的症状都不容忽视，应及时就医以确保健康。保持良好的饮食卫生习惯，选择新鲜、卫生的食物，是预防此类问题的关键。