蒸玉米窝窝头发面可以使用酵母，酵母能帮助面团发酵，使窝窝头更松软可口。发面时，将酵母与温水混合，加入玉米面中搅拌均匀，静置发酵至两倍大即可蒸制。1. 酵母的作用