叶酸是重要的b族维生素，最早从菠菜中分离而得名。叶酸在饮食中的重要性逐渐被认识，特别是叶酸和出生缺陷、心血管疾病和肿瘤的研究逐渐深入，叶酸成为其重要的微量营养素