胆结石手术后应避免高脂肪、高胆固醇、刺激性食物，以促进术后恢复和预防复发。建议术后饮食以清淡、易消化为主，逐步恢复常规饮食。术后饮食调整的核心在于减少胆汁分泌负担，避免诱发胆道不适或结石复发。术后短期内需避免高脂肪食物如油炸食品、肥肉、奶油，高胆固醇食物如动物内脏、蛋黄，以及刺激性食物如辣椒、酒精、咖啡。这些食物可能刺激胆汁分泌，增加胆道压力，不利于术后恢复。

1.高脂肪食物：术后胆汁分泌功能尚未完全恢复，高脂肪食物如油炸食品、肥肉、奶油等会增加胆汁分泌负担，可能导致消化不良或胆道不适。建议选择低脂肪食物如蒸鱼、鸡胸肉、豆腐等，帮助身体逐步适应。

2.高胆固醇食物：高胆固醇食物如动物内脏、蛋黄、虾蟹等可能增加胆汁中胆固醇含量，增加结石复发的风险。术后应减少这类食物的摄入，选择富含膳食纤维的食物如燕麦、蔬菜、水果，帮助调节胆固醇水平。

3.刺激性食物：辣椒、酒精、咖啡等刺激性食物可能刺激胆道和胃肠道，引起不适或炎症。术后应避免这类食物，选择温和的食物如米粥、面条、煮熟的蔬菜，帮助消化道恢复。

4.易消化食物：术后初期消化功能较弱，应选择易消化的食物如蒸蛋、软米饭、煮熟的蔬菜，避免过硬或难以消化的食物如坚果、生冷食物，减少胃肠道负担。

5.分餐少食：术后建议采用少量多餐的方式，避免一次性摄入过多食物，减轻胆道和消化系统的负担。每餐以七分饱为宜，避免过饱引起不适。

胆结石手术后饮食调整是术后恢复的重要环节，合理的饮食不仅能促进身体恢复，还能有效预防结石复发。术后应遵循低脂肪、低胆固醇、易消化的饮食原则，逐步恢复常规饮食，同时保持良好的生活习惯和定期复查，确保术后健康。