急性肠胃炎的症状包括腹痛、腹泻、恶心和呕吐，主要由病毒、细菌感染或食物中毒引起。治疗以对症处理为主，包括补液、调整饮食和使用药物。

1.病毒、细菌感染：急性肠胃炎最常见的病因是病毒和细菌感染。诺如病毒、轮状病毒等病毒性感染，以及沙门氏菌、大肠杆菌等细菌性感染，都可能引发肠胃炎。这些病原体通过污染的食物、水或接触传播，导致肠道黏膜炎症，出现腹痛、腹泻等症状。治疗需根据病原体类型选择抗病毒或抗生素药物，同时注意隔离和卫生。

2.食物中毒：食用变质或被污染的食物是急性肠胃炎的另一个常见原因。食物中的毒素或病原体直接刺激胃肠道，引发炎症反应。症状通常出现在进食后数小时至数天内，表现为剧烈腹痛、呕吐和腹泻。治疗包括停止食用可疑食物、补充水分和电解质，必要时使用止泻药和止吐药。

3.其他因素：某些药物、酒精、过敏原或应激也可能诱发急性肠胃炎。非甾体抗炎药、抗生素等药物可能损伤胃肠道黏膜，导致炎症。酒精和过敏原则直接刺激胃肠道，引发症状。治疗需停用相关药物或避免接触过敏原，同时对症处理。

急性肠胃炎的症状和病因多样，及时识别和处理是关键。通过补液、调整饮食和使用药物，大多数患者可在数天内恢复。若症状持续或加重，应及时就医，排除其他严重疾病。保持饮食卫生、避免接触病原体和合理用药，是预防急性肠胃炎的有效措施。