老人便秘可以通过调整饮食结构来改善，增加膳食纤维摄入、保持充足水分和适量运动是关键。膳食纤维能促进肠道蠕动，水分有助于软化粪便，运动则能增强肠道功能。长期便秘需及时就医，排除器质性病变。

1.增加膳食纤维摄入。膳食纤维是改善便秘的重要营养素，能增加粪便体积，促进肠道蠕动。老年人可多吃全谷物、蔬菜和水果，如燕麦、红薯、芹菜、香蕉等。建议每天摄入25-30克膳食纤维，但需循序渐进增加，避免一次性摄入过多引起腹胀。

2.保持充足水分。水分不足会使粪便干硬，加重便秘。老年人应保证每天饮水1500-2000毫升，可选择白开水、淡茶水等。晨起空腹喝一杯温水有助于刺激肠道蠕动。但需注意，有心脏或肾脏疾病的老人应在医生指导下控制饮水量。

3.适量摄入益生菌。益生菌能调节肠道菌群平衡，改善肠道功能。老年人可适当食用含益生菌的食品，如酸奶、发酵乳、泡菜等。但要注意选择低糖、低脂的产品，避免摄入过多热量。

4.适量运动。适度运动能增强腹肌力量，促进肠道蠕动。老年人可选择散步、太极拳、瑜伽等低强度运动，每天坚持30分钟左右。卧床老人可进行腹部按摩，顺时针方向轻柔按摩腹部，促进肠道蠕动。

5.建立规律排便习惯。老年人应养成定时排便的习惯，最好选择晨起或餐后，利用胃结肠反射促进排便。排便时避免过度用力，可尝试抬高双脚的姿势，有助于放松盆底肌肉。

6.避免不当饮食。老年人应减少高脂肪、高糖、精细加工食品的摄入，这些食物会减缓肠道蠕动。同时，过量摄入浓茶、咖啡等含咖啡因的饮品可能导致脱水，加重便秘。乳糖不耐受的老人应避免大量摄入乳制品。

7.注意药物影响。某些药物如钙剂、铁剂、抗抑郁药等可能引起便秘。老年人应在医生指导下调整用药，必要时可配合使用缓泻剂，但应避免长期依赖。

8.关注潜在疾病。长期顽固性便秘可能是某些疾病的信号，如糖尿病、甲状腺功能减退、帕金森病等。老年人出现持续便秘应及时就医，进行相关检查，排除器质性病变。

老年人便秘的饮食调理需要长期坚持，同时配合适当运动和良好生活习惯。如果饮食调整效果不明显，或出现腹痛、便血等症状，应及时就医，在医生指导下进行治疗。保持积极乐观的心态，对改善便秘也有积极作用。