牙口不好的老年人可以选择软烂、易咀嚼的菜肴，如蒸蛋、豆腐羹、炖南瓜等，这些食物营养丰富且易于消化。针对老年人牙齿退化、咀嚼困难的问题，选择适合的菜肴不仅能保证营养摄入，还能提升生活质量。

1. 蒸蛋：蒸蛋质地细腻，富含优质蛋白质，易于消化吸收。制作时加入少量虾皮或碎蔬菜，增加钙质和维生素的摄入。老年人可以每天食用一次，作为早餐或午餐的配菜。

2. 豆腐羹：豆腐是植物性蛋白质的良好来源，制作豆腐羹时加入少量鸡肉、胡萝卜等食材，既能增加风味，又能补充多种营养。豆腐羹口感滑嫩，适合老年人食用。

3. 炖南瓜：南瓜富含膳食纤维和维生素A，炖煮后质地软烂，易于咀嚼。可以将南瓜与瘦肉一起炖煮，增加蛋白质含量，适合作为晚餐的主菜。

4. 鱼片粥：鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，将鱼肉切片加入粥中煮熟，粥的质地绵软，鱼肉易于咀嚼，适合老年人作为早餐或晚餐。

5. 蔬菜泥：将菠菜、胡萝卜等蔬菜煮熟后打成泥，加入少量橄榄油或牛奶调味，既能补充维生素和矿物质，又易于消化吸收。可以作为配餐或点心食用。

选择适合牙口不好的老年人的菜肴时，应注重食物的质地、营养搭配和消化吸收，避免过硬、过油或过辣的食物，同时注意饮食的多样性和均衡性，确保老年人获得全面的营养支持。