老年人血压高的饮食调理应以低盐、低脂、高纤维为主，控制钠盐摄入，增加钾、钙、镁的摄入，有助于降低血压。具体措施包括减少盐分摄入、增加蔬菜水果比例、选择低脂乳制品和富含不饱和脂肪酸的食物，同时限制酒精和咖啡因的摄入。

1. 减少盐分摄入。钠盐摄入过多是导致高血压的重要因素，老年人每日盐摄入量应控制在5克以下。烹饪时尽量少放盐，避免使用酱油、味精等高钠调味品，减少腌制食品、加工食品的摄入，如咸菜、腊肉、罐头等。

2. 增加蔬菜水果比例。蔬菜水果富含钾、钙、镁等矿物质，有助于调节血压。建议每天摄入500克蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上，如菠菜、芹菜、西兰花等；每天摄入200-350克水果，如香蕉、橙子、苹果等。

3. 选择低脂乳制品。低脂乳制品富含钙和蛋白质，有助于降低血压。建议每天摄入300毫升低脂牛奶或酸奶，如脱脂牛奶、低脂酸奶等。

4. 选择富含不饱和脂肪酸的食物。不饱和脂肪酸有助于降低血压，改善血脂。建议选择富含不饱和脂肪酸的食物，如深海鱼、坚果、橄榄油等，每周至少吃两次深海鱼，如三文鱼、沙丁鱼等。

5. 限制酒精和咖啡因的摄入。酒精和咖啡因摄入过多会导致血压升高，建议老年人每天酒精摄入量不超过15克，相当于50毫升白酒或150毫升葡萄酒；咖啡因摄入量不超过300毫克，相当于3杯咖啡。

6. 控制总热量摄入。肥胖是高血压的危险因素，老年人应控制总热量摄入，保持适宜的体重。建议每天摄入的热量根据个人活动量和体重调整，避免过量摄入高热量食物，如甜点、油炸食品等。

7. 增加膳食纤维摄入。膳食纤维有助于降低血压，改善血脂。建议每天摄入25-30克膳食纤维，选择全谷物、豆类、蔬菜等富含膳食纤维的食物，如燕麦、糙米、红豆等。

8. 注意饮食规律。老年人应保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食，每天定时定量进餐，有助于维持血压稳定。建议每天三餐定时，避免长时间空腹或过度饱食。

老年人血压高的饮食调理需要长期坚持，结合适量的运动和良好的生活习惯，才能有效控制血压，预防并发症。建议老年人在医生或营养师的指导下制定个性化的饮食计划，定期监测血压，及时调整饮食和生活方式，保持血压在正常范围内。