老年人高血压需通过低盐、低脂、高钾的饮食管理，控制血压。建议每日盐摄入量不超过5克，增加富含钾的食物如香蕉、菠菜，减少高脂肪食物如油炸食品、肥肉，适量摄入优质蛋白质如鱼类、豆制品。

1. 低盐饮食

盐分摄入过多会导致体内钠离子浓度升高，增加血容量，进而升高血压。老年人应避免食用腌制食品、加工食品和含盐量高的调味品，如酱油、豆瓣酱等。烹饪时可采用天然香料如葱、姜、蒜替代部分盐分，逐步适应清淡口味。

2. 低脂饮食

高脂肪饮食会导致血脂升高，增加动脉硬化的风险，进一步加重高血压。老年人应减少食用动物脂肪、黄油、奶油等高脂肪食物，选择植物油如橄榄油、菜籽油。避免油炸、煎炸等烹饪方式，多采用蒸、煮、炖等健康方式。

3. 高钾饮食

钾有助于平衡体内的钠离子，降低血压。老年人可多食用富含钾的食物，如香蕉、橙子、菠菜、土豆等。同时，钾的摄入应适量，避免过量导致高钾血症，尤其是有肾脏疾病的老年人需在医生指导下调整饮食。

4. 优质蛋白质摄入

适量摄入优质蛋白质有助于维持血管健康，降低心血管疾病风险。老年人可选择鱼类、豆制品、瘦肉等作为蛋白质来源，避免过多摄入红肉和加工肉类。每周可安排2-3次鱼类，尤其是富含不饱和脂肪酸的深海鱼。

5. 控制总热量摄入

老年人基础代谢率下降，容易因热量过剩导致体重增加，进而加重高血压。建议控制每日总热量摄入，避免高糖、高热量食物如甜点、含糖饮料。适当增加膳食纤维摄入，如全谷物、蔬菜、水果，有助于控制体重和血压。

6. 适量饮水

充足的水分摄入有助于稀释血液，改善血液循环，但老年人需避免一次性大量饮水，以免增加心脏负担。建议每日饮水量控制在1500-2000毫升，分多次少量饮用，避免饮用含糖饮料和浓茶。

老年人高血压的饮食管理应注重低盐、低脂、高钾的原则，结合优质蛋白质和适量热量的摄入，同时保持适量饮水，通过科学的饮食调整，可有效控制血压，降低心血管疾病风险。长期坚持健康饮食习惯，配合定期监测血压和医生指导，是维持血压稳定的关键。