老年人高血压的饮食应以低盐、低脂、高纤维为主，同时需结合适当的护理措施，如定期监测血压和调整生活习惯。控制钠盐摄入，每日食盐量不超过5克，避免腌制食品和高盐调味品；增加富含钾、镁、钙的食物，如香蕉、菠菜、牛奶等，有助于调节血压；减少饱和脂肪和胆固醇的摄入，选择瘦肉、鱼类和豆类作为蛋白质来源，避免油炸食品和高脂肪零食。

1. 控制钠盐摄入是高血压管理的关键。钠盐过多会导致体内水分滞留，增加血管压力，从而升高血压。建议使用香料、柠檬汁等天然调味品替代盐，减少加工食品的摄入，如罐头、方便面等。

2. 增加钾、镁、钙的摄入有助于降低血压。钾能帮助排出体内多余的钠，镁和钙则有助于血管放松。多食用新鲜蔬菜、水果、坚果和全谷物，如芹菜、橙子、杏仁和燕麦。

3. 减少饱和脂肪和胆固醇的摄入，选择健康的脂肪来源。饱和脂肪和胆固醇会增加动脉硬化的风险，建议用橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的油脂烹饪，适量食用深海鱼类，如三文鱼、沙丁鱼。

4. 保持适量膳食纤维摄入，促进肠道健康和体重管理。高纤维食物如全谷物、豆类和蔬菜，能帮助控制血糖和血脂，减少心血管疾病风险。

5. 定期监测血压，调整饮食和生活习惯。每日定时测量血压，记录变化，及时与医生沟通调整治疗方案。同时，保持适度运动，如散步、太极拳，避免久坐不动。

老年人高血压的饮食和护理需要长期坚持，结合科学的饮食结构和健康的生活方式，才能有效控制血压，降低并发症风险。建议在医生或营养师的指导下制定个性化方案，确保饮食和护理措施的科学性和安全性。