老年人通过摄入富含维生素A、C、E、叶黄素和玉米黄质的食物，可以有效保护眼睛健康并提高视力。这些营养素有助于预防黄斑变性和白内障等眼部疾病，同时改善视网膜功能。

1. 维生素A是维持视网膜健康的关键营养素，缺乏会导致夜盲症。老年人可以通过食用胡萝卜、菠菜和甘薯等富含维生素A的食物来补充。这些食物中的β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，有助于提高视力。

2. 维生素C具有抗氧化作用，可以保护眼睛免受自由基损伤。柑橘类水果如橙子、柠檬，以及草莓、猕猴桃都是维生素C的良好来源。适量摄入这些水果有助于降低白内障风险，保持眼睛健康。

3. 维生素E也是一种重要的抗氧化剂，能够保护眼部细胞免受氧化应激。坚果如杏仁、核桃，以及植物油如橄榄油、葵花籽油都富含维生素E。适量食用这些食物有助于预防年龄相关性黄斑变性。

4. 叶黄素和玉米黄质是视网膜中的重要色素，能够过滤有害的蓝光，保护黄斑区。深绿色蔬菜如羽衣甘蓝、菠菜，以及蛋黄、玉米等食物富含这两种营养素。老年人定期食用这些食物有助于减缓视力下降，改善视觉质量。

5. Omega-3脂肪酸对眼睛健康也有重要作用，尤其是DHA，它是视网膜的重要组成部分。富含Omega-3的食物包括深海鱼如三文鱼、沙丁鱼，以及亚麻籽、核桃等。适量摄入这些食物有助于维持视网膜功能，预防干眼症。

老年人保持眼睛健康和提高视力，除了注意饮食外，还应定期进行眼科检查，避免长时间用眼，保持良好的生活习惯。通过均衡饮食和适当的生活方式调整，可以有效延缓视力衰退，维持良好的视觉功能。