脑梗塞患者在饮食上需严格控制脂肪和盐的摄入，多摄入富含纤维和抗氧化物质的食物，以降低复发风险并促进康复。

1. 控制脂肪摄入：脑梗塞患者应减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，避免食用油炸食品、肥肉、奶油等高脂肪食物。建议选择富含不饱和脂肪酸的食物，如深海鱼、坚果、橄榄油等，有助于降低血脂，改善血管健康。

2. 限制盐分摄入：高盐饮食会导致血压升高，增加脑梗塞复发的风险。患者应避免食用腌制食品、加工食品和含盐量高的调味品，每日盐摄入量控制在5克以下。可以多用天然香料如葱、姜、蒜等调味，减少对盐的依赖。

3. 增加膳食纤维：膳食纤维有助于降低胆固醇，改善肠道功能。患者应多食用全谷物、豆类、蔬菜和水果，如燕麦、糙米、菠菜、苹果等，这些食物不仅能提供丰富的营养，还能帮助控制体重和血糖。

4. 补充抗氧化物质：抗氧化物质有助于减少自由基对血管的损害。富含维生素C、维生素E和类黄酮的食物，如柑橘类水果、蓝莓、绿茶等，应成为日常饮食的重要组成部分。

5. 适量优质蛋白质：蛋白质是身体修复和维持免疫功能的重要营养素。患者可选择鱼类、禽肉、豆制品和低脂乳制品作为蛋白质来源，避免过多摄入红肉和加工肉类。

6. 保持水分平衡：充足的水分摄入有助于稀释血液，降低血栓形成的风险。患者应每天饮用足够的水，避免饮用含糖饮料和酒精。

脑梗塞患者的饮食管理是康复的重要环节，通过科学的饮食调整，可以有效降低复发风险，改善生活质量。患者应根据自身情况制定个性化的饮食计划，并在医生或营养师的指导下进行长期坚持。