老年人高血压的饮食管理关键在于控制钠盐摄入、增加钾的摄取、选择低脂高纤维食物，并保持饮食均衡。具体措施包括减少加工食品、多吃新鲜蔬果、适量摄入优质蛋白质，以及避免高糖高脂食物。

1.控制钠盐摄入：高血压患者应每日食盐摄入量控制在5克以下，避免食用腌制、熏制、罐头等高盐食品。可以使用低钠盐或香料替代部分食盐，减少烹饪中的盐量。

2.增加钾的摄取：钾有助于调节血压，建议多食用富含钾的食物，如香蕉、橙子、菠菜、土豆等。这些食物不仅能补充钾，还能提供丰富的维生素和矿物质。

3.选择低脂高纤维食物：减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，选择低脂乳制品、瘦肉、鱼类等。增加全谷物、豆类、蔬菜等高纤维食物的摄入，有助于降低胆固醇和血压。

4.保持饮食均衡：饮食应多样化，确保摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。避免单一食物摄入过多，保持营养均衡。

5.适量摄入优质蛋白质：选择优质蛋白质来源，如鱼类、禽肉、豆类、坚果等。这些食物不仅提供必要的氨基酸，还能帮助维持肌肉质量和代谢健康。

6.避免高糖高脂食物：减少甜食、含糖饮料、油炸食品等高糖高脂食物的摄入，避免增加体重和心血管负担。

老年人高血压的饮食管理需要长期坚持，结合适量运动和规律作息，才能有效控制血压，降低心血管疾病风险。建议定期监测血压，根据医生建议调整饮食和生活方式，确保健康生活质量。