老人便秘可以通过调整饮食来缓解，建议增加富含纤维的食物、多喝水、适量摄入益生菌。便秘通常与肠道蠕动减慢、水分摄入不足、饮食结构不合理有关，通过饮食调整可以有效改善症状。

1.增加富含纤维的食物。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排便。老人可以多吃全谷物（如燕麦、糙米）、蔬菜（如菠菜、芹菜）和水果（如苹果、梨）。这些食物中的纤维能增加粪便体积，软化粪便，使其更容易排出。

2.多喝水。水分不足会导致粪便干燥，加重便秘。建议老人每天饮用1500-2000毫升水，尤其是早晨空腹喝一杯温水，有助于刺激肠道蠕动。

3.适量摄入益生菌。益生菌能调节肠道菌群平衡，改善消化功能。老人可以食用酸奶、发酵食品（如泡菜、味噌）或补充益生菌制剂，帮助维持肠道健康。

4.避免高脂肪、高糖食物。这类食物会延缓消化过程，加重便秘。老人应减少摄入油炸食品、甜点等，选择清淡、易消化的饮食。

5.规律饮食和作息。定时进餐和保持规律的作息有助于形成良好的排便习惯。老人应避免暴饮暴食，晚餐不宜过晚，睡前避免大量进食。

通过调整饮食结构、增加纤维摄入、保持充足水分和规律作息，老人可以有效缓解便秘问题。如果症状持续或加重，建议及时就医，排查是否存在其他潜在疾病。