小白菜包饺子时不需要焯水，直接洗净切碎即可使用。焯水可能导致小白菜的营养流失和口感变差，而直接使用能保留其鲜嫩和营养。

1.小白菜的营养价值较高，含有丰富的维生素C、钙、铁等矿物质，焯水会使这些水溶性维生素和矿物质流失，降低其营养价值。

2.焯水后的小白菜会变得软烂，失去原有的脆嫩口感，影响饺子的整体风味。

3.直接使用小白菜可以保留其天然的水分，使饺子馅更加多汁，口感更佳。

4.清洗小白菜时，建议用流动的清水反复冲洗，去除表面的农药残留和杂质，确保食用安全。

5.如果担心小白菜的苦涩味，可以在切碎后加入少量盐，静置片刻后挤出多余水分，这样既能去除涩味，又能保持其鲜嫩。

小白菜包饺子时无需焯水，直接使用能最大程度保留其营养和口感，同时通过适当的清洗和处理，可以确保饺子的美味与安全。