肛瘘患者的饮食应注重清淡、易消化，避免辛辣刺激和油腻食物，以促进伤口愈合和减少感染风险。建议增加膳食纤维摄入，保持大便通畅，避免便秘对肛门的压力。

1. 清淡饮食：肛瘘患者应选择清淡、易消化的食物，如粥、面条、蒸蛋等，减少胃肠道负担。避免油炸、烧烤、火锅等油腻食物，以免加重炎症反应。

2. 增加膳食纤维：膳食纤维有助于软化大便，减少排便时对肛门的摩擦和压力。推荐食用全谷物、蔬菜、水果等富含纤维的食物，如燕麦、红薯、菠菜、苹果等。

3. 避免辛辣刺激：辛辣食物如辣椒、胡椒、生姜等可能刺激肛门周围组织，导致疼痛和炎症加重。患者应尽量避免食用这些刺激性食物，选择温和的调味品。

4. 保持水分充足：充足的水分摄入有助于软化大便，预防便秘。建议每天饮用至少8杯水，或根据个人情况适当增加。

5. 适量蛋白质：蛋白质是伤口愈合的重要营养素。患者可选择瘦肉、鱼类、豆制品等优质蛋白来源，帮助修复受损组织。

肛瘘患者通过调整饮食结构，选择清淡、富含纤维的食物，避免辛辣刺激和油腻食物，保持水分充足和适量蛋白质摄入，可以有效促进伤口愈合，减少感染风险，改善症状。同时，定期复诊，遵循医生建议，结合药物治疗和生活方式调整，才能更好地控制病情，提高生活质量。