鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，其正宗做法包括选用新鲜鲫鱼、嫩豆腐和适量调味料，通过炖煮的方式让食材充分融合。制作时需先将鲫鱼煎至两面金黄，再加入豆腐和清水炖煮，最后调味即可。

1. 食材准备：选用新鲜的鲫鱼和嫩豆腐。鲫鱼需去鳞、去内脏，清洗干净；豆腐切成块状备用。新鲜的鲫鱼肉质紧实，炖汤后味道鲜美；嫩豆腐口感细腻，能更好地吸收汤汁的鲜味。

2. 煎鱼：锅中放入适量食用油，将鲫鱼煎至两面金黄。煎鱼时火候不宜过大，以免鱼皮焦糊。煎鱼不仅能去除腥味，还能让鱼肉更加紧实，炖汤时不易散开。

3. 炖煮：将煎好的鲫鱼放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火炖煮15分钟。炖煮过程中可加入姜片和葱段，进一步去腥增香。

4. 加入豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，继续炖煮10分钟。豆腐的加入时间不宜过早，以免炖煮过久影响口感。

5. 调味：根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉和香菜末调味。盐的用量需适中，以免掩盖鲫鱼和豆腐的鲜味；白胡椒粉能提升汤的香气，香菜末则增加清新的口感。

鲫鱼豆腐汤的制作关键在于食材的新鲜和火候的掌握，通过煎鱼和炖煮的结合，能让汤品味道更加浓郁。这道汤品富含优质蛋白质和钙质，适合全家人食用，尤其适合体质虚弱或需要补充营养的人群。在制作过程中，注意火候的控制和调味的适度，能让鲫鱼豆腐汤更加鲜美可口，成为餐桌上的一道美味佳肴。