老人牙不好时，可以选择软烂易消化的营养菜，如蒸蛋、炖豆腐、蔬菜泥，确保摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质。这些食物不仅易于咀嚼，还能提供身体所需的营养。

1. 蒸蛋：蒸蛋是软嫩易消化的高蛋白食物，适合牙齿不好的老人。制作时可在蛋液中加入少量牛奶或清水，增加口感的细腻度。蒸蛋时可加入切碎的蔬菜如胡萝卜、菠菜，提升营养价值。

2. 炖豆腐：豆腐富含植物蛋白和钙质，质地柔软，适合老人食用。炖豆腐时可加入少量瘦肉或鱼肉，增加蛋白质含量。炖煮过程中可加入香菇、木耳等食材，丰富口感和营养。

3. 蔬菜泥：将蔬菜如南瓜、胡萝卜、土豆蒸熟后捣成泥，加入少量橄榄油或黄油调味。蔬菜泥富含维生素和膳食纤维，有助于消化和营养吸收。可根据老人口味加入少量盐或胡椒粉。

4. 鱼肉粥：鱼肉富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，粥类易于消化吸收。将鱼肉去刺后与大米一起煮成粥，加入少量姜丝去腥。鱼肉粥不仅营养丰富，还能提供身体所需的能量。

5. 牛奶燕麦粥：燕麦富含膳食纤维和维生素，牛奶提供钙质和蛋白质。将燕麦与牛奶一起煮成粥，加入少量蜂蜜或水果丁调味。牛奶燕麦粥适合早餐或加餐，提供充足的能量和营养。

老人牙不好时，选择软烂易消化的营养菜，确保摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质。蒸蛋、炖豆腐、蔬菜泥、鱼肉粥、牛奶燕麦粥等食物不仅易于咀嚼，还能提供身体所需的营养。定期调整食谱，确保老人摄入多样化的营养，维持身体健康。