中老年人不宜过量食用豆腐，主要是因为豆腐中的植物雌激素可能影响激素平衡，且高蛋白摄入增加肾脏负担。控制豆腐摄入量，建议每天不超过100克，同时搭配均衡饮食，避免单一食物过量。

1. 植物雌激素的影响：豆腐中含有大豆异黄酮，这是一种植物雌激素。中老年女性在更年期后，体内雌激素水平下降，适量摄入大豆异黄酮有助于缓解更年期症状。但过量摄入可能导致激素水平波动，影响内分泌平衡，尤其是对于已经患有激素依赖性疾病的患者，如乳腺癌、子宫内膜癌等，需谨慎食用。

2. 高蛋白摄入对肾脏的负担：豆腐是优质植物蛋白的重要来源，但过量摄入蛋白质会增加肾脏的代谢负担。中老年人肾脏功能逐渐减退，长期高蛋白饮食可能导致肾脏损伤，甚至诱发慢性肾病。建议根据个体情况调整蛋白质摄入量，避免过量。

3. 营养均衡的重要性：豆腐虽然富含蛋白质、钙和铁等营养素，但单一食物无法满足全面的营养需求。中老年人应注重饮食多样化，搭配谷物、蔬菜、水果、肉类等食物，确保营养均衡。例如，可以将豆腐与鱼类、鸡蛋等搭配食用，提高蛋白质的利用率。

4. 消化功能的考量：中老年人消化功能逐渐减弱，过量食用豆腐可能引起腹胀、消化不良等问题。建议将豆腐烹饪成易消化的形式，如豆腐汤、蒸豆腐等，避免油炸或重口味烹饪方式，减轻消化负担。

5. 个体化饮食建议：中老年人的健康状况因人而异，饮食建议应根据个体情况调整。例如，患有痛风或高尿酸血症的人群应限制豆腐摄入，因为豆腐中的嘌呤可能加重病情。建议在医生或营养师的指导下制定个性化饮食计划。

中老年人应适量食用豆腐，注意营养均衡和个体化需求，避免过量摄入可能带来的健康风险。通过合理搭配饮食和调整摄入量，可以更好地维护身体健康。