老年人高血压的饮食应以低盐、低脂、高钾、高纤维为主，推荐食用燕麦、芹菜、香蕉等食物。高血压的病因包括遗传、环境因素、生理因素等，饮食调整是控制血压的重要手段之一。

1.低盐饮食：盐分摄入过多会导致体内钠离子浓度升高，增加血容量，从而升高血压。建议每日盐摄入量控制在5克以下，避免食用腌制食品、加工食品等高盐食物，选择新鲜食材，烹饪时减少盐的使用，可以用柠檬汁、醋等调味品替代部分盐。

2.低脂饮食：高脂肪饮食会增加血液中的胆固醇含量，导致动脉硬化，进一步升高血压。建议减少动物脂肪的摄入，选择瘦肉、鱼类等低脂肪食物，烹饪时使用植物油，避免油炸、煎炸等高油脂烹饪方式，推荐蒸、煮、炖等健康烹饪方法。

3.高钾饮食：钾离子有助于平衡体内的钠离子，降低血压。建议多食用富含钾的食物，如香蕉、橙子、菠菜、土豆等，增加水果和蔬菜的摄入量，保持饮食多样化，避免单一食物摄入过多。

4.高纤维饮食：膳食纤维有助于降低胆固醇，改善肠道功能，间接帮助控制血压。建议多食用全谷物、豆类、蔬菜等富含纤维的食物，增加粗粮的摄入，如燕麦、糙米、全麦面包等，保持肠道健康，促进消化。

5.控制体重：肥胖是高血压的重要危险因素之一，建议通过合理饮食和适量运动控制体重，避免过度摄入高热量食物，保持适当的体重范围，定期监测体重变化，及时调整饮食和运动计划。

6.适量饮水：保持适当的水分摄入有助于稀释血液，降低血压。建议每日饮水量控制在1500-2000毫升，避免一次性大量饮水，分次饮用，保持体内水分平衡，避免脱水或水肿。

7.避免刺激性食物：咖啡、浓茶、酒精等刺激性食物会暂时升高血压，建议减少或避免摄入，选择温和的饮品，如白开水、淡茶等，保持饮食清淡，避免过度刺激。

老年人高血压的饮食管理需要长期坚持，结合医生的建议，合理调整饮食结构，保持健康的生活方式，定期监测血压，及时调整治疗方案，确保血压控制在安全范围内，预防并发症的发生。