急性肠胃炎刚恢复时，可以选择易消化的瘦肉，如鸡肉、鱼肉和瘦猪肉，烹饪方式以清蒸、水煮为主，避免油腻和辛辣。急性肠胃炎后肠胃功能较弱，需逐步恢复饮食，肉类选择应优先考虑低脂、低纤维且富含优质蛋白的品种，同时注意烹饪方式以减少对肠胃的刺激。

1、鸡肉是急性肠胃炎恢复期的理想选择，尤其是鸡胸肉，脂肪含量低且富含优质蛋白质。建议将鸡肉去皮后清蒸或水煮，避免油炸或煎烤，以免增加肠胃负担。可以搭配少量米饭或粥，帮助肠胃适应。

2、鱼肉也是恢复期适合的肉类，特别是白肉鱼类如鳕鱼、鲈鱼等，脂肪含量低且易于消化。烹饪时建议清蒸或煮汤，避免加入过多调料或油脂。鱼肉中的Omega-3脂肪酸有助于减轻炎症，促进肠胃修复。

3、瘦猪肉可以选择里脊肉或瘦肉部分，烹饪方式以水煮或清炖为主，避免使用过多的调味料。瘦猪肉富含铁和蛋白质，有助于补充因急性肠胃炎导致的营养流失，但需注意控制摄入量，避免一次性食用过多。

4、在恢复期，肉类摄入应逐步增加，避免一次性食用过多或过于油腻的食物。可以将肉类切成小块或细丝，搭配易消化的主食如粥、面条等，帮助肠胃更好地吸收营养。

5、烹饪方式对肠胃恢复至关重要，建议选择清蒸、水煮或炖煮，避免油炸、煎烤或加入过多辛辣调料。可以适量加入姜片或葱段，有助于驱寒暖胃，但需避免过量使用刺激性调料。

急性肠胃炎刚恢复时，肉类选择应以易消化、低脂、低纤维为主，烹饪方式尽量清淡，避免加重肠胃负担。通过逐步增加肉类摄入，并注意搭配易消化的主食，可以帮助肠胃功能尽快恢复，同时补充因疾病导致的营养流失。