动物肝脏通常可以吃，但应注意适量食用。

动物肝脏是一种营养丰富的食物，富含维生素A、B、D、E和铁、蛋白质等营养成分。适量食用动物肝脏可以提供身体所需的营养，并具有益处。但是过量食用动物肝脏可能导致摄入过多的维生素A和铁，对身体健康产生负面影响。

维生素A是肝脏中主要的营养成分之一，但过多的维生素A摄入可能导致维生素A中毒，出现头晕、恶心、皮肤干燥等症状。建议每周食用动物肝脏的量应控制在合理范围内，避免过量摄入维生素A。

动物肝脏中的铁含量相对较高，适量摄入铁对于血红蛋白的合成和氧运输至关重要。但是摄入过多的铁可能增加氧自由基的产生，从而对身体产生损害。对于存在铁过多或有铁代谢异常的人群，如血液疾病患者或遗传性血色素病患者，应谨慎食用动物肝脏。

需要注意，在选择和准备动物肝脏时，应尽量选择有机、健康来源的，并确保充分煮熟以避免潜在的食品安全问题。另外，对于存在肝脏疾病或其他健康问题的人群，应在医生或营养师的指导下食用动物肝脏。