吃了隔夜的花蛤后出现头疼和呕吐，这可能是因为食物中毒、过敏反应或急性胃肠炎等原因导致的。面对这种情况，建议尽快就医，通过医生的指导进行必要的检查和治疗。通常情况下，医生可能会建议进行血常规检查或其他诊断步骤，以便更好地了解病情。

1、食物中毒：隔夜的花蛤如果保存不当，可能已经变质，食用后会导致细菌或其他微生物侵入人体，引发食物中毒。这会刺激胃肠道黏膜，引起痉挛，导致头疼和呕吐。遇到这种情况，多喝水有助于加速体内毒素的排出。在医生的建议下，服用一些药物如颠茄片或消旋山莨菪碱片，可以帮助缓解症状。

2、过敏反应：有些人可能对花蛤过敏，食用后会出现过敏反应，包括头疼、呕吐、腹泻和皮肤瘙痒等症状。若怀疑是过敏引起的，及时就医是关键。在医生的指导下，服用抗过敏药物如氯雷他定片或盐酸西替利嗪片可以有效缓解症状。

3、急性胃肠炎：如果花蛤放置过久，可能会滋生大量细菌，从而刺激胃肠道黏膜，引发急性胃肠炎。细菌在胃肠道内大量繁殖时，会释放毒素，这些毒素可能刺激脑神经，导致头疼和呕吐。医生可能会建议服用双歧杆菌三联活菌胶囊或乳酸菌素片，以帮助恢复胃肠道健康。

4、毒素中毒：保存不当的花蛤可能产生黄曲霉素等毒素，引发严重的食物中毒，表现为头疼、呕吐以及腹痛、腹泻等症状。此时，洗胃治疗可能是必要的，以促进毒素的排出。

吃了隔夜的花蛤出现不适症状，尽快就医是最明智的选择。通过专业的医疗建议和治疗，可以有效缓解不适，避免更严重的健康问题。记得平时要注意食物的保存和食用安全，减少类似情况的发生。