吃了隔夜的麻辣烫后感到恶心和呕吐，这可能是由于食物中毒、胃炎或胃肠炎等问题引起的。此时，最明智的做法是尽快就医，明确病因后进行针对性治疗。用药时一定要遵循医生的建议，以确保安全和有效。

1、食物中毒：如果隔夜的麻辣烫已经变质，食用后可能导致食物中毒。常见症状包括恶心、呕吐、腹痛和腹泻。在医生的指导下，可以考虑服用诺氟沙星片或乳酸菌素片等药物。如果腹泻严重，导致脱水，则需要及时补充液体。

2、胃炎：变质的麻辣烫可能引发胃部细菌感染，从而导致胃炎。胃炎会刺激胃黏膜，引起恶心、呕吐和腹痛等不适。治疗时可以在医生的建议下使用甲硝唑片、盐酸左氧氟沙星片或胶体果胶铋胶囊等药物。

3、胃肠炎：如果麻辣烫受到细菌感染，细菌在胃内繁殖可能导致胃肠炎，表现为恶心、呕吐、腹痛和发热。可以在医生的指导下使用盐酸环丙沙星片或诺氟沙星片进行治疗。

4、咽喉炎：反复食用麻辣烫或摄入过多辛辣食物，可能诱发咽喉炎。吃隔夜的麻辣烫后，可能刺激咽喉，导致恶心、呕吐和咽喉疼痛。遵医嘱可以使用清喉利咽颗粒或复方鱼腥草片等药物。

在处理这些症状时，及时就医是关键。避免食用不新鲜的食物，尤其是隔夜食物，能够有效预防此类问题。保持良好的饮食习惯，确保食物的新鲜和卫生，是保护健康的重要措施。希望这些信息能帮助到您，记得多加注意饮食安全哦。