七个多月的宝宝不吃辅食，可以通过调整辅食结构、让宝宝熟悉吃辅食流程、改变喂养方式、改变辅食做法等方式改善。具体如下：

1、调整辅食结构：宝宝添加辅食要循序渐进，先适应一种食物，再逐渐添加另一种食物，可以让宝宝尝试吃没有吃过的肉泥、菜泥、豆腐泥等。

2、让宝宝熟悉吃辅食流程：给宝宝喂养辅食的时候，让宝宝坐在餐椅上围上围嘴，固定一个喂养辅食的流程，让宝宝逐渐熟悉并能接受，有利于宝宝养成规律进餐的习惯。

3、改变喂养方式：合理安排时间喂养，一般安排在喝奶前30分钟或者两餐喂奶之间喂养辅食，宝宝饥饿有利于宝宝吃辅食。

4、改变辅食做法：制作辅食的时候要注意色彩搭配鲜艳，尽量将辅食做得软烂了，让宝宝视觉上看到颜色鲜艳的辅食，有吃的欲望。