一天两个面包

反式脂肪或超过标准

反式脂肪可引起多种疾病，专家建议每天摄取量不超过2克

西餐馆、快餐店常见的人工黄油有植物奶油、植物奶油、酥油、植物奶油。事实上，他们都有一个共同的化学名称反式脂肪，巧克力、蛋挞、薯条等令人满意的食物必须依靠它来美味。

在今年的全国两会上，政协委员提出了限制反式脂肪丰富的食物的建议。因为在美味的背后，为人们的健康埋下危险陷阱的可能性很高，糖尿病、冠心病、乳腺癌、不育症、肥胖等疾病很高。

文/记者涂端玉通讯员肖金、王军

医学指导:武警广东总队医院营养科曾晶主任

反式脂肪可引起多种疾病

曾晶向记者介绍，天然脂肪被人体吸收约7天后顺利代谢排出体外，反式脂肪被分解代谢排出体外需要51天。“它在人体内逗留时间非常长，这样的直接结果就是导致肥胖发生或加剧，这也是为什么吃洋快餐多的人群体型更容易在短时间内‘发福’的原因之一。

此外，反式脂肪被证实的另一大危害是降低血管硬化的高密度胆固醇含量，容易增加血管梗塞的低密度胆固醇。前者比例越高，血管病变越有效，后者越多，血管病发生的概率就越高。曾晶说明过。

因此，长期食用含有反式脂肪的食物，可能会导致糖尿病、冠心病等代谢综合征，乳腺癌、痴呆症的发生率提高，也可能会影响孩子的成长发育和神经系统的健康。产妇食用了富含反式脂肪的食品甚至会对婴儿的健康造成危害。

此外，打算造人的男性也应该避免吃太多含有反式脂肪的食物，因为它可能会影响精子的活性，母乳也应该少吃含有反式脂肪的油炸食品，否则可能会导致婴儿的体重下降。

反式脂肪身影随处可见

反式脂肪？太学术生僻。但，起酥油呢？巧克力、方便面、面包、咖啡伴侣呢？你可能喜欢的这些食品中，十有八九含有人工黄油(反式脂肪的主要载体)。在茶馆里受欢迎的蛋挞，如果不使用酥油的话，口感会大幅度降低的炸鸡、薯条、快餐店有什么样的高招呢？人造黄油有很大的功劳。

专家向记者介绍，洋快餐使用的油与中国传统植物油不同，他们使用的是氢化油，使普通植物油加氢饱和，成为固体或半固体油脂。这种油脂的主要优点是有利于长期保存食物口感，这也是企业喜欢选择它的主要原因之一。曾晶主任介绍过。

曾晶解释说，氢化油含有38%左右自然界不存在的反式脂肪，但由于具有耐高温、不易变质、口感细腻等优点，广泛应用于快餐和西式点心(奶油蛋糕、饼干、面包等)的制作。专家特别暴露:食品中添加反式脂肪后，食物会变得更脆。“很多孩子喜欢吃洋快餐，就是因为味蕾明显感觉出了商家炸的薯条和鸡翅等味道‘独家’，自己家里难以烹饪模仿。曾晶说。据

专家介绍，人工黄油(奶油)在我国的使用范围非常广泛，现在无论是超市的架子、餐饮店还是家庭，都随处可见。越来越多种食品添加人工黄油，但很多人忽视它，不知道它。曾晶说。